酥到掉渣的網紅曲奇牛油小花

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今天的主角：網紅牛油小花曲奇。

這個配方做出的曲奇酥的掉渣，

入口即化的口感。

用過其它的方子做曲奇，

雖然味道也很不錯，

但相比之下，

這款配方更好擠、不會塌，

而且配方里加了高筋麵粉，

吸水性更強，

也有助於保持花紋不易變形。

非常推薦。

個人認為這是最好吃的曲奇，

暫時沒有之一，

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈……

PS：需要用到的工具如下：

[1] 裱花袋

[2] 8齒裱花嘴

原 料

? 黃油：125g

? 糖粉：35g

? 水：10g

? 鹽：1g

? 低筋麵粉：60g

? 高筋麵粉：65g

? 玉米澱粉：25g

? 奶粉：15g

做 法

1.黃油室溫軟化，變軟即可，切勿軟化過度，加入糖粉。

2.用電動打蛋器打發黃油，打發至顏色稍變白即可，將鹽加入熱水中融化倒入黃油中充分混合。

3.高筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合，四粉缺一不可哦，不然會影響口感。

4. 將四粉混合均勻過篩，加入打發好的黃油，並用橡皮刮刀充分攪拌均勻至無乾粉的狀態。

5.烤盤鋪油紙，麵糊裝入裱花袋（用8齒裱花嘴），擠出小花。此時烤箱120°預熱。

6.烤箱120°上下火中層烤50分鐘即可，具體時間溫度根據自家烤箱脾氣調整。

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文章首發於公眾號：荔枝烘焙

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