你們要的宜家肉桂捲來啦~附送罪惡感減半、可愛度加倍的小技巧！

09-20

應觀眾要求

這款每到秋冬都會有點想做的點心

又出動啦！

......

在上周教大家做蔥抓餅的推送里

有一則留言

被一小撮熱情群眾默默頂起...

原來只是隨意一問

不過萬萬沒想到，足足撈到了59雙手啊~

真是拿你們沒辦法...

為了這59名小夥伴

以及其他約莫5900個因為害羞不敢表態的小可愛

那，

咱們就做吧！

為避免有人

不知道這種麵包的來歷

正式製作之前

咱們先給大家小小科普一下~

這種肉桂麵包

一般還有個更常見的名字，叫做

肉桂卷

（Cinnamon Rolls）

這是一款北歐和北美都相當盛行的甜麵包

人們常拿它當做早餐或下午茶

據說~這種麵包正起源於瑞典

在瑞典，甚至為肉桂卷訂立了專屬的節日

可見肉桂卷在瑞典是多麼有代表性~

肉桂卷比較常見的形態就是這兩種：

↑↑↑獨立做成蝸牛形↑↑↑

↓

↓↓或者排列在方形或圓形模具中

↓

烘烤完之後淋上糖霜

再一個個撕開來吃~

混合著黃油氣息的肉桂香

和入口鬆軟甜蜜的滋味

就是它的魅力所在

每到秋冬

這氣味總讓人感覺格外溫暖

難怪在寒冷的地區廣受愛戴~

但是呢~

原版特有的大尺寸+齁甜調味=超高熱量

可能會讓很多小仙女退避三舍

so~

我們今天不免要改良一下

尺寸縮小、糖量減少

不需要一次吃一大份

減掉了負擔、減掉了罪惡感、變得更卡哇伊

但是美味不打折

話不多說~

趕緊來看看這迷人的小東西怎麼做吧！

迷你肉桂卷

材

料

參考量：

約16-18個

麵糰：
高筋麵粉	160g
低筋麵粉	55g
乾酵母	2g
細砂糖	20g
鹽	1g
肉桂粉	0.5g
牛奶（或水）	100g
雞蛋（小號）	1 個
無鹽黃油	20g
內餡：
細砂糖	40g
肉桂粉	2g
無鹽黃油	30g

步驟

準備工作

：

黃油事先軟化至手指能輕易按出痕迹，接近蛋黃醬的狀態。

①

將麵糰配方中除了黃油以外的材料放入廚師機中，慢速攪拌成團。再調至中高速，攪打至初步出膜，破洞內緣仍較粗糙的狀態。

②

加入黃油，慢速攪拌至黃油完全被麵糰吸收，調至中高速，打至麵糰表面光滑即可，不需要打出手套膜。

③

將麵糰放入抹了油的攪拌盆中，覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大，手指沾麵粉戳下不回縮。

④

取出麵糰按壓排氣後，擀成短邊18cm、厚度約3-4mm的長方形麵皮。

⑤

將內餡部分的黃油軟化，均勻抹在麵皮表面，再將細砂糖和肉桂粉混合，均勻撒在麵皮上。

TIP：

也可以把黃油、細砂糖、肉桂粉混合成膏狀，然後直接塗抹在麵皮上，味道會更濃厚。

⑥

將麵皮長邊緊密捲起，末端封口處沾點水捏緊，切成2.5-3cm寬的小段。

⑦

橫切面朝上，放在鋪了油紙的烤盤上，放在溫暖處發酵至原體積的1.3~1.5倍大。

⑧

放入提前預熱好的烤箱中層，以180攝氏度，烘烤約15分鐘。

TIP：

如果想讓表面光亮些，可以烘烤前在肉桂卷表面刷一層黃油。瑞典人還喜歡在這時候撒上一些耐烤比利時珍珠糖，喜歡的話可以自行加上。

⑨

最後

可視喜好，將糖霜淋在晾至半涼還有餘溫的肉桂卷上，或用肉桂卷沾一半糖霜。同時可自行選擇加上喜歡的裝飾（如堅果碎、草莓碎），當然不加裝飾直接食用也可以哦~

TIP：

表面

糖霜可直接用糖粉50g+10g水攪勻，均勻沾裹或刷在表面。我們這次為了成形美觀，使用糖霜餅乾的糖霜製作法，取糖粉50g+水8g+蛋白粉1g，攪勻後用電動打蛋器打至均勻細膩，再裝入裱花袋開始裝飾，這種糖霜在重複加熱的時候也不容易融化。

保存方法看這裡

建議隨做隨吃，口味最佳！常溫密封可放置3天。密封冷凍可存放至少2周，取出用120攝氏度烘烤5-8分鐘即可。

改良後的迷你肉桂卷

真是可愛得不得了

但這裡還想提醒下大家

由於肉桂卷的迷人之處

還在於它略顯紮實的口感

所以最後一次發酵的時候不需要發太久

稍微長大一點就可以烘烤

如果發得太蓬鬆，反而會失去它的特色哦~

這甜蜜蜜的小麵包

在入秋微涼的時刻品嘗

真是再適合不過了~

好多原來不愛肉桂的小夥伴

在吃到肉桂卷之後

立馬轉性成了它的擁躉

魅力可見一斑

這麼美味又容易上手的小可愛~

你還忍心不試一試嗎？

甜品製作&

圖文編輯&

攝影

：

梅梅

看完教學，接下來幹啥？

如果大家跟著我們的配方

勤奮地親手製作了美美的成

品

歡迎

交作業

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（交了作業以後，記得每周一、三、四、六來看文章呀~ 獎品逾期不候哦！）

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