如何選購實用壺，避免壺吐黑？

來自專欄紫砂壺百家

有經驗的壺友常從「泥、形、工、款、功」五個方面來衡量和判斷紫砂壺的品質；其中的高手還能從「形、神、氣、態、韻」等角度去說長道短。

但紫砂壺與其他藝術品的最大區別，在於它的實用性很強，如果難「用」，「藝」也就沒有了生命力。一般的選壺者都很注重壺身要周正勻稱，囗蓋要配合得當，流、把、鈕要在同一軸線且端正不偏，「明接」要乾淨利落，「暗接」要續出自然.....作為入門者，在選購紫砂壺時，還應特別注意—些「小問題」：

1.壺鈕。壺鈕的大小和形狀要便於拿捏。壺鈕氣孔與壺嘴口徑的比例要得當。

2.壺蓋。壺蓋的形狀（花貨和特殊壺型除外），要盡量選擇不易積垢、易於清潔、利於擦洗的式樣。座片邊緣和壺囗「坨子」的內、外邊緣，線條要鈍化為倒角或圓角，不致在輕微磕碰後形成缺口。

3.壺流。壺流尖、長、薄，則嬌嫩；壺流粗、短、厚，則堅實。流管內要乾淨平滑。壺流根部的位置接近壺底，則水壓充足；接近壺口，則水壓欠缺，出湯時壺身傾角就得加大，致使從口蓋處溢水的可能隨之增加。

4.厚薄。壺的胎體厚度（薄胎壺除外），以0.3厘米左右為佳。既符合古樸雅拙的厚重感，又有足夠的強度抵禦不可預計的意外磕碰。

5.出水孔。「獨孔」出湯攔不住碎茶；「球孔」難於清理；「網孔」較為適用，網孔各孔要分布均勻，網孔中心，應與壺流中心對齊，以免水流偏斜、泛花。網孔的孔徑以不小於0.3厘米為宜，不宜選取密而小者。過小過密，流速下降，動能減少，出水不爽。

6.壺底和內壁。「推牆刮底」要到位，表面要乾淨平整，無殘留的泥點、泥塊。

7.泡茶倒水端壺時得無「費力、不順手」的感覺。這就考量師傅設計壺是否妥當，有沒有考慮到這一因素，手提握住壺把時是否舒適，太重容易累了手腕，一不謹慎，還可能摔了壺，得不償失。

建 議

1.要按照自己品飲的習慣選擇壺的容積。

2.裝滿水後，端壺時無「費力、不順手」的感覺。

3.泡紅茶用，壺身宜稍高—點，茶壺質地細膩一些。泡綠茶用，壺身可較矮，壺口可較寬敞。

4.注意流、把、體的均衡，明接要乾淨，不殘留泥痕，暗接要和順，無明顯凹凸。紫砂壺經

過一定時間的泡養，壺體局部或整體變深，就是我們常說的「吐黑」。「吐黑」有時是比較均勻的，分布在紫砂壺的整體表面，有時是呈帶狀分布，有時會集中在紫砂壺的局部地區（比較常見的地方是壺蓋的蓋沿和壺底沿）。

紫砂壺「吐黑」的原因通常有兩種情況

第一種情況

紫砂壺由於坯體燒結溫度不足（欠火），造成了泥料收縮沒有完全到位，壺身氣孔密度過松、過大，致使茶汁的葉綠素中的鐵離子跑進氣孔中，形成與胎身不同的色調。

不同的泥料，不同的工藝，對燒制溫度的要求都不一樣。有時候因為燒制的溫度不夠或者時間稍短，造成了泥料收縮沒有完全到位。紫砂壺出現了明顯的局部「吐黑」，那麼，壺體「吐黑」的情況會稍顯明顯些。

只能說明燒制過程中可能存在溫度控制或時間控制有瑕疵，與工藝師本身制壺能力基本無關。

宜興目前的紫砂壺燒制窯都由私人經營，一般情況下，工藝師只能對自己的壺提出燒制溫度和時間的要求，卻無法控制燒制的過程。而且，一點點溫度的高低從成品本身根本無法分別。所以，就算是大師級別的工藝師，也無法保證自己的壺一定不會出現局部「吐黑」的情況。只能說，窯窖在燒制大師作品時，可能更上心一些而已。

第二種情況

稍懂紫砂壺的朋友都知道，紫砂壺之所以被稱為「泡茶聖器」，是因為紫砂高溫燒制後，獨有的雙氣孔結構讓紫砂壺透氣性好，保溫性好。所謂的「黑」，其實是茶垢和茶葉中的鐵離子。紫砂壺在使用過程中，茶垢會殘留在紫砂壺表面肉眼看不見的孔隙之中，而茶中的鐵離子也容易從這些孔隙中沉澱下去。久而久之，「吐黑」也就形成了。

所以理論上說，只要是紫砂壺，就一定會「吐黑」，任何一種泥料用久了，都會出現一定情況的吐黑，除非泥料本身不是紫砂，紫砂壺泡茶時間越長，壺體的顏色就會變得越深。只不過因為茶壺本身顏色深淺不同、茶壺「吐黑」部位不同、所泡茶葉不同、養壺經驗不同等原因，「吐黑」的程度有一定的差別。有些肉眼看不見，有些比較明顯。

如果壺體顏色均勻的變深，應該是一種好的變化。當然，「吐黑」是否均勻，和使用者的養壺習慣也有較大關係。建議養壺時塗抹茶汁要均勻，每次用完以後洗凈，用柔軟的布輕拭，慢慢的就會出現光澤。有些人會不喜歡紫砂壺局部「吐黑」的效果，覺得有損於品相。但反過來說，「吐黑」卻從一個側面證明了你所使用的是真正的紫砂壺。

關於吐黑的誤區

「吐黑」是否對身體有害：

相信了解了「黑」的構成，大家也就明白了「吐黑」是對身體完全無害。只是因為個人喜好的原因，有些人會不喜歡紫砂壺局部「吐黑」的效果，覺得有損於品相。但反過來說，「吐黑」卻從一個側面證明了你所使用的是真正的紫砂壺。

「吐黑」是否說明紫砂壺是假的：

任何一種泥料用久了，都會出現一定情況的吐黑，除非泥料本身不是紫砂，紫砂壺泡茶時間越長，壺體的顏色就會變得越深。越深的泥料（如紫泥）做的壺，因為本身壺體色深，「吐黑」就不容易看到。淺色的泥料（如段泥）做的壺，「吐黑」就會相對明顯些，再加上與其他泥料相比，段泥更是需要高溫燒制。所以，段泥壺「吐黑」的現象相對明顯。

不同的茶葉也會讓茶壺「吐黑」的效果不一樣，簡單的說，茶湯顏色淺，「吐黑」淺，茶湯顏色深，「吐黑」深。所以，一般情況下，段泥比較適合泡鐵觀音而避免泡黑茶。除非，你追求的就是特殊的「吐黑」效果。

去掉壺體本身的「吐黑」的方法

既然「黑」就是茶垢和鐵離子，如果你堅持要去掉「黑」，辦法當然是有的。

紫砂壺吐黑的情況因為是滲透在紫砂的孔隙里，一般的清洗是不能消除的，一定要消除的話只有回爐重燒，回爐重新燒壺可以去除「黑」，因為在高溫下，茶垢和鐵離子這些有機質都會燒損，紫砂壺也就能恢復到原來的容貌。但請注意：第一，回爐前一定要保證壺體充分烘乾，即便是這樣也會有爆裂的風險。第二，回爐有風險，回爐的燒損率約在5%-10%左右。但再次泡茶後，仍會吐黑。

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