茅台酒廠的酒後面明寫著「勾兌」，那這勾兌究竟是不是假酒呢？

當今社會假酒盛行，黑心商家導致酒友們人心惶惶！真假酒最本質的區別就是酒質的天差地異，而關於酒質那麼「勾兌」的爭論就是無可避免的了。

勾兌一詞，相信百分之80以上的酒友們會對他有誤解，感覺勾兌就是摻雜了其他東西，所以就是假酒，都不能要！事實上明顯不是這樣，最直接的就是茅台的酒後面註解明確寫明勾兌而成的，那麼你說茅台的酒也是假酒嗎？

勾兌其實是有兩種的，一種是酒勾酒，即是茅台酒這種類型，用基酒與母酒勾兌所得的。另一種是酒精勾兌，就是所謂的香精勾酒精。其實使用食用酒精加香精生產的新工藝白酒是國家解放初期為了節約糧食而創新的一種白酒工藝 ，在合法的範圍內使用添加劑在食品行業已經是很普遍的事。在稍微懂一點點白酒知識的酒友眼中，一看就知道是純糧食酒還是酒精酒了。

一分錢一分貨，這個是萬年不變的道理。市面上很多售價低廉，甚至比我印象中的成本還要低的酒卻打著純糧食酒的旗號。雖然我能辨別，但是酒友們不會的話買了喝了到時候出現問題，那就追悔莫及了。

不過現在確實是一個談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，每天都在上演的酒精酒中毒事件都在打擊老百姓的信心，勾兌酒喝不得，同時勾兌酒、酒精酒被打上「假酒」的標籤。懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒有勾兌，不同批次的白酒無法達到口感統一。

在真正的上等好酒中，勾兌就是對於好酒的點睛一般，把新酒刺激味道中和，從而使之口感豐滿，釋放味蕾！新酒好比一副剛描繪好的黑白畫，勾兌即是上色，使畫面感更強，更富有靈性。

但由於「假酒」勾兌過程的不規範操作，大量香精香料的添加，摸黑了「勾兌」二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個酒廠敢承認自己的酒勾兌過呢？說實話我自己是做酒的遇到不是懂酒的人我都不敢直接提白酒勾兌工藝。

外面的酒，放心的喝不上，喝上的不放心。所以我也只能喝我鎮上的散酒了。我們茅台鎮上的散酒，雖然名字不大，但勝在實惠、安全。

春秋作為釀酒人，樂於為各大酒友分享各種美酒與知識，你的需求，我的要求！

本文由作者春秋（gzmtxt）所作