家庭主婦怎樣熬出美味的雞湯？

來自專欄袁昆愛美食

雞湯的營養價值比較高，家庭主婦大多喜歡熬雞湯，然而很多朋友熬出的雞湯並不好喝。袁昆愛美食今天和大家分享美味雞湯的熬法。

想要美味的雞湯，可以根據自己的喜好熬濃湯或者清湯。一般來說大多數朋友都是熬的濃湯，方法很簡單就是大火熬煮而成。而清湯大多是老母雞小火慢熬而成的。

因為濃湯的方法比較簡單，所以袁昆愛美食今天給大家分享的就是清湯的熬法，主要注意幾個小竅門：

除去不必要的部位：想要熬出清湯，那麼最好除去雞皮、不要雞的內臟（雞胗、雞肝等），雞屁股和雞趾甲一定去丟掉。

剛宰殺的雞不可馬上燉湯：最好放置3小時以上，如果天氣熱可以放在冰箱冷藏。

燉清湯一定要焯水：冷水下鍋的方法焯水，水開後撇掉浮沫。如果感覺浮沫較多，可以二次焯水，撇去浮沫。焯好水的雞肉用冷水沖涼，可以讓雞肉緊實不易散，自然減少了肉渣。

冷水煮湯，熱水燉肉：如果想喝湯，那麼最好是冷水下鍋。如果以吃肉為主，那麼應該是熱水下鍋。

最後調味，因為雞湯本來就比較鮮，所以基本上加點鹽就可以了。袁昆愛美食建議大家關火前15分鐘左右加鹽即可。過早放鹽會導致雞肉老硬，過遲放鹽會導致雞肉沒有入味。

為了燉出美味的雞湯，可以在雞湯中加入香菇或者其他菇類。燉清湯的主要方法還是大火燒開，小火慢燉。（文/袁昆愛美食）