千滾水致癌，隔夜水有毒？別慌！真相在這裡

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水，是人類不可缺少的一種物質。最近，水又被推上了風口浪尖，有人稱「千滾水致癌！」「隔夜水有毒千萬不能喝」，引起不少人的恐慌和疑問。

這些說法有依據嗎？怎樣喝水更加安全、健康呢？今天，我們就詳細地和大家聊一聊！

千滾水真的致癌嗎？

千滾水，也就是煮沸了很長時間（反覆煮沸）的水。傳言喝這樣的水會致癌，究其依據，主要是說其中所含的「硝酸鹽和亞硝酸鹽」物質。其實，水在反覆燒開的過程中，由於高溫缺氧的問題，的確會導致水中部分硝酸鹽物質轉化成亞硝酸鹽。

但含有就代表會致癌嗎？

經過實驗測定，自來水當中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之後數值為0.021毫克/升，繼續燒開20次之後的含量是0.038毫克/升。而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確「國家標準」限定的，數值是≤1毫克/升；換一種角度說，想達到該限值，理論上需要把水煮沸200次。

隔夜水真的有毒嗎？

有人說隔夜水喝了之後有毒，甚至還會致癌，其理由仍然是「亞硝酸鹽」的問題。亞硝胺類化合物的確是一種新型的飲用水消毒副產物，但是我們從飲用水中攝入的亞硝胺含量實則「微乎其微」。

所以，開水就算放了一宿，也並不會改變水本身的性質，微生物含量可能有所增加，但不會對人體產生較大危害。

怎樣喝水才更加安全、健康？

1、只要喝的水乾淨、合格且安全，均可放心飲用。

2、喝水，不要拘泥於「8杯水」，杯子大小不同，飲水量自然也就不同。

《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，請依據杯子大小，自行計算「杯數」。

3、講衛生，不要喝「生水」。

飲水，要注意衛生，保證乾淨且安全。很多人習慣直接喝未經加熱煮沸的自來水，但這樣的「生水」中可能含有氯氣、細菌、蟲卵等有害物質。所以，請加熱煮沸之後再喝。

4、不喝燙水和冰水，水溫要「適宜」。

喝冰水，會使胃黏膜突然變冷，引起毛細血管收縮，從而引起胃腸不適。喝燙水無疑會損傷黏膜（食道、胃），甚至會增加患消化道癌症的風險。

所以，37攝氏度左右的水最為靠譜，與體溫相當，人體接受程度會更高。

5、慢慢喝，不要「一次性大量飲水」。

喝水別著急，要「小口慢喝」，拒絕口渴之時一次性大量飲水。單次飲水不得超過500毫升，拒絕「水中毒」。

6、不要等到口渴之後再喝水。

由於種種原因，許多人總是喜歡等到口渴之後再去飲水，但此時身體已經嚴重缺水，對於身體代謝存在較大威脅。