葡萄酒的飲用溫度到底有多重要？

4 人贊了文章

葡萄酒的飲用溫度對於其口感真的有特別大的影響，很多時候，你不喜歡某一款酒，就是因為它的溫度過高或者過低。而只有在恰當的溫度下飲用，我們才可以充分品嘗出葡萄酒的「美味」。

白葡萄酒和紅葡萄酒有著不同的化學組成，而這些化學成分是受溫度影響的。我們所認為的「最優」侍酒溫度，就是在這一溫度條件下，葡萄酒的一切特徵都可以被我們的味覺和嗅覺捕獲到。

通常來講，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在低溫下，香氣都會受到一定程度的抑制，同時酒精味也不會那麼明顯，而酸度和單寧則會更加突出；在溫度較高時，葡萄酒的香氣和酒精味會更突出，而酸度和單寧則會受到抑制。

紅葡萄酒

如果紅葡萄酒中的單寧更加豐富，如果侍酒溫度過高，會導致酒精味佔主導，覆蓋葡萄酒中的果味和花香氣息；如果侍酒溫度過低，那麼會導致單寧過於突出，口感過於艱澀，同時果味也會受到抑制，葡萄酒中複雜的風味也體現不出，這樣就使得葡萄酒的口感大打折扣。

穆庫扎尼干紅，經過橡木桶的陳化，單寧厚重，風味複雜，比較合適的飲用溫度在14-16度，大概就是開瓶前放到冰箱冷藏1小時，然後室溫醒酒15分鐘後的溫度，這個溫度飲用能最大限度體會到這款酒成熟的果香和複雜變化的氣息。

穆庫扎尼干紅

阿拉贊山谷紅半甜，未經橡木桶陳釀，濃郁大果味的紅半甜，適飲溫度要比干紅低一些，大概在12度左右，這樣能夠讓酒里的酸和甜更加和諧，開瓶前放到冰箱冷藏1小時，然後直接飲用，你會覺得這款酒又高了一個檔次。

阿拉贊山谷紅半甜

白葡萄酒

很多人覺得白葡萄酒就應該溫度很低時飲用。其實，如果白葡萄酒的侍酒溫度過低，酒中的芳香物質和水果風味會受到抑制，使得葡萄酒的口感單一，缺乏活力。

茨楠達利干白 飲用溫度在12度左右，這樣能讓這款酒在口感上保持較高的酸度，又抑制了酒精的氣息，使它能夠成為炎炎夏日的一個絕佳清爽飲品。

茨楠達利干白

騎士卡半干起泡酒 這是一款殘糖略高的起泡酒，喝它之前至少要在冰箱里放上2個小時，侍酒溫度在7-8度的時候口感最佳，冰鎮的另一個好處就是，能夠減少氣泡的活躍度，開瓶的時候瓶塞不會難以控制的騰空而出~

騎士卡半干起泡酒

P.S 開瓶後的葡萄酒一定要放進冰箱保存，如果室溫超過20度，沒開瓶的也要放進冰箱~