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家常草魚的做法大全 總有一款適合你

草魚是最常見一種淡水魚,平時經常能吃到,其肉質鮮甜,不管是清蒸還是紅燒都非常好吃。今天就來盤點幾種家常最具代表性的草魚的做法,愛吃魚的小夥伴們趕緊看過來吧!

第一種:水煮魚。食材:草魚1條、黃豆芽、蛋清、豆瓣醬、花椒、麻椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、食鹽、澱粉、菜籽油、大茴、料酒。

草魚去魚鱗和內臟,清洗乾淨,切掉魚頭魚尾和魚鰭。把魚身立起來,用刀從背部中間劃開,魚身一分為二。然後剔除魚骨,用刀把魚肉切成成薄薄的片狀,魚骨砍成小塊待用。準備好大蒜、麻椒、大茴和干辣椒。大蔥打結待用。黃豆芽洗乾淨待用。

魚片裝入碗中,加入少許料酒、食鹽、蛋清和澱粉,用手攪拌均勻,靜置腌制半小時。魚骨和魚頭也用料酒、蛋清、澱粉腌制待用。熱鍋涼油,下黃豆芽炒至半熟,加入少許食鹽,翻炒均勻盛出鍋。

往鍋里倒油,燒熱,下大茴、花椒、麻椒爆香,然後撈出大半部分待用。接著下干辣椒爆香,取一勺豆瓣醬,翻炒均勻,炒出紅油,加入適量清水,並且放入蔥結。大火燒開,放入魚頭和魚骨,再次燒開,下魚片。大蒜切末,花椒剁碎待用。

煮好的魚片倒入裝豆芽的碗中,撒上一些蒜末和麻椒末。另拿一個鍋,倒入食用油,放入干辣椒炸香立刻關火。把鍋里的熱油和辣椒淋在蒜末和花椒末上,即可食用。

第二種:酸菜魚。食材:草魚一條、酸菜、蔥段、生薑片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、白糖、雞精、麻椒。草魚宰殺好,清洗乾淨。酸菜清洗乾淨,切小段待用。去魚頭魚尾,魚頭從中間一切為二。剔除魚骨,把魚肉切成魚片,裝入碗中。加入適量鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、水澱粉,拌均勻腌制半小時。

把炒鍋預熱,倒入適量的食用油,下花椒、干辣椒,蔥末、薑末、蒜末爆香,再加入泡椒和野山椒,煸炒出香味。下酸菜一起翻炒,加入料酒、糖、清水。大火煮開,下魚骨魚頭,再次煮開,撇掉浮沫,煮十分鐘後,加入雞精。轉小火,把魚片一片一片地下入鍋中,轉中火再次燒開,魚片變白就可以出鍋了,在魚片上撒一些蔥段作為裝飾。

在炒鍋中倒入適量食用油,加入干辣椒、蒜片、花椒、麻椒,干辣椒炸至酥脆後,把鍋里的熱油和香料一起淋在酸菜魚上即可。

第三種:紅燒魚塊。食材:草魚、生薑、大蒜、紅椒、蔥、洋蔥、食用油、食鹽、白酒、生抽、蚝油、白糖、白醋、澱粉、椒鹽粉。生薑和蔥白切碎,蔥葉切成寸段,紅辣椒切寸段待用。草魚清洗乾淨,切塊待用,加入食鹽、椒鹽粉、白酒抓勻,腌制十分鐘取一個小碗,加入生抽、蚝油、白糖、白醋攪拌均勻,調成醬汁。

把炒鍋預熱,加入適量的油,燒熱,下魚塊,把魚肉煎至表面金黃酥脆即可盛出鍋。鍋里的油不需倒出,直接下蔥姜蒜爆香。倒入煎好的魚塊,接著倒入調好的醬汁,加入半碗清水,蓋上蓋子燜煮。湯汁快收乾的時候,加入紅辣椒和蔥葉,翻炒均勻,蓋上蓋子,將紅辣椒燜熟,即可出鍋。

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