豆腐燉魚

作者：天邊晚霞_nyHf

用料

草魚 1條

豆腐 2快

魚漂 100克

大蔥 一根

生薑 6片

蒜 7、8瓣

干辣椒 適量

豆瓣醬 適量

黃酒 適量

花椒 適量

澱粉 2勺

新鮮的香菇 6多

做法步驟

1、一公斤左右的草魚洗凈，在頭部下方中間部位取出魚線

2、切成2厘米左右的魚塊

3、放入容器中依次加鹽2小勺

4、黃酒或料酒2勺

5、澱粉3小勺

6、蛋清一個抓勻腌制10到20分鐘

7、在腌制草魚過程中，將蔥姜蒜干辣椒香菇豆腐等切好備用，豆腐切2厘米左右的方塊用鹽水泡一會兒

8、豆瓣醬剁碎

9、鍋中放油燒熱油多一些，魚塊兩面煎黃取出鍋中留油繼續煎豆腐

10、豆腐煎微黃

11、鍋放油油稍微多一點燒制七成放豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥姜蒜花椒干辣椒炒出香味鍋中加水燒開

12、依次放入豆腐、魚、魚漂、香菇，水要漫過魚大火燒開轉小火慢燉10到，15分鐘

13、出鍋裝盆散上小蔥和香菜

14、來張美圖

15、成品圖

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