家常茄子（2）的做法

原料：茄子380克、豬肉200克、貴州豆豉辣椒醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽適量、水澱粉適量

豬肉腌料：白鬍椒1克、鹽1克、香油3克、糖5克、玉米澱粉5克

準備過程：

1、豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用。

2、茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可。（玉米澱粉沒有特定量）

3、大蒜去皮剁成蒜末備用。

做法：

1、取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色。

2、另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用。

3、利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒。

4、加入豬肉絲、貴州豆豉辣椒醬炒勻，倒入生抽炒勻上色。

5、加入適量鹽調味，最後倒入適量水澱粉收汁，以蔥末點綴。

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