姿勢 | 手把手教你在酒吧點烈酒

文 | Addison

先來說說啥算烈酒（Spirit）吧，大多酒精含量較高，在35%至50%間。點起來省事又方便，只需要加一種東西就好，男女皆宜還能看起來很專業的樣子~

點烈酒，是非常基礎的，因為不管在高級酒吧或是街頭的一般酒吧，這些酒都是很容易找到，而且不像雞尾酒的複雜，它們是很難做錯的，對酒保要求也低。基本的套路呢，就是「I』d like to have a single/double AAA with BBB, pls」，這裡的single和double是指基酒的量，是一個shot計量單位或是兩個，一般情況下一個shot計量單位是25或者35毫升。AAA是酒的牌子，BBB則是你要加進去的東西。

如果按全球範圍來分，一共有八大烈酒，分別是金酒（杜松子酒Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、龍舌蘭酒（Tequila）、中國白酒（White Spirit）和日本清酒（Sake），是不是有人穿越到名偵探柯南去了？在國外酒吧里能點到的呢，就是除了中國白酒和日本清酒以外的那六種了，所以又稱六大烈酒，又因為它們是各種雞尾酒的底酒，所以也稱為六大基酒。

杜松子酒起源於荷蘭，一開始發明出來的目的是預防感染熱帶性疾病而造出來的利尿劑……結果大家覺得挺好喝，乾脆當酒精飲料吧，這還真是歪打正著了。後來流亡荷蘭的威廉三世回到英國繼承王位，就把杜松子酒帶回了英國大批量生產，於是英國Dry Gin成為了非常受人們歡迎的酒。Gin因為有杜松子，所以香味濃郁，口感醇厚，不過也正是因為這種特殊的味道，喜歡和不喜歡的兩極也很分離。

酒吧常見哪些牌子：Tanqueray、Bombay Sapphire、Gordon』s、Beefeater

怎麼點：London Dry Gin是可以直接加冰塊喝的，不過更流行的點法應該是傳說中的「金湯力」Gin & Tonic，也就是Gin加湯力水。

關於威士忌的知識，以後有機會再慢慢說，在此呢就不贅述了。國內夜店很有名的芝華士兌綠茶也不知道是誰發明的……實在是有夠……本土化，以蘇格蘭人之言這是毀了他們的酒，囧。Single malt不一定比blended便宜，還是得看年份和酒廠，以及自己的口味，所以多試試老式喝法吧。

酒吧常見哪些牌子：Bell』s、Johnny Walker、Glenfiddich、Jack Daniels、Famous Grouse還有各種形形色色的single malt

怎麼點：直接加冰塊（with ice），或者喝不慣的可以加蘇打水，再想要點甜味也可以加可樂或雪碧，愛爾蘭還有加熱水的奇葩喝法……據說可以治感冒哦~Jack Daniels加可樂是一種很流行的喝法，同樣還有威士忌加各類功能飲料（紅牛啊Monster啊啥的）。shot一口悶也是可以的，但是還是挑不那麼名貴的比較好。

白蘭地其實按理說也該放在葡萄酒分支的，因為畢竟它也是拿葡萄作為原料來釀造的（當然還有蘋果、櫻桃之類），不過鑒於它的度數比其它親戚高得多，就被歸入烈酒的範疇吧。白蘭地以法國干邑區為最優，根據陳釀時間來區分等級。酒吧里能買到的白蘭地，標準要求是新鮮葡萄汁釀造，且陳釀三年以上，所以最低標準也是在V.O以上，不過想在酒吧點到路易十三估計也難……只有個別高端Liquor Store有售~酒體金黃通透，果香濃厚，還裹有淡淡的橡木味。

酒吧常見哪些牌子：Hennessey、Remy Martin、Martell、Three Barrells

怎麼點：一般的白蘭地就直接喝吧，加冰塊沒問題，洋人還喜歡加水喝，如果女士想加可樂也不是不可以。如果是上好的白蘭地，最好還是不要浪費了那麼久的陳釀時間，可以再額外來一杯冰水，一口酒品完，再喝一口冰水，可以使余香長久~

伏特加被視為六大基酒之首，便是因為它由土豆等作物發酵後經蒸餾得到極高濃度的酒精，再加入蒸餾水稀釋而成，最大的特點便是無色無味無雜質（咦怎麼好像某種高級毒藥……），放在任何雞尾酒中都不會破壞本身的口感。我好多朋友反映說，干喝伏特加跟喝酒精似的，而且沒有咱中國白酒香，便是這個道理。其實也有調香型的伏特加，比如Smirnoff每年必出的各種水果口味……

酒吧常見哪些牌子：Absolut、Smirnoff、Grey Goose、Skyy、UV調味系列、Crystal Head在某些酒吧也能買到

怎麼點：俄羅斯人說了，喝伏特加喝的是俄羅斯的靈魂和精神，所以他們喝「靈魂和精神」就不能摻水了吧……除了直接加冰塊飲用，還可以加蘇打水、湯力水、橙汁，加紅牛也不失為一個好選擇。喝shot完全夠格，尤其是調味的伏特加，感覺就是天生為shot而生的。

接下來就來說說快茫神器龍舌蘭。在各類洋酒中，和中國白酒功能最相近的，就是龍舌蘭了，幾杯下肚，不high也得high。這種被稱為墨西哥靈魂的當地特產，真的是由龍舌蘭科植物榨汁釀造出來的。通常有兩種顏色，一為白色（透明色），是未經陳釀過的酒液，而至金黃色則是已經在橡木桶內貯存至少2-4年。它的香氣獨特，口感十分凶烈，即使作為雞尾酒的基酒，也能輕易嘗出它的存在。

酒吧常見哪些牌子：Jose Cuervo、Sauza、Corazon、Tarantula Plata

怎麼點：一般情況都是要tequila shot。喝法很簡單，先在虎口撒點鹽，舔下，一口悶掉龍舌蘭酒，然後趕緊咬一口檸檬（或青檸）片。加檸檬水或雪碧的喝法雖然我沒有見過，但是有聽說過。

終於來到了我最愛的朗姆酒，之所以最愛，是因為朗姆酒由甘蔗糖蜜釀造，口感香甜而潤滑，不會過於刺激，喝起來就有陽光的感覺~原產地古巴，後來傳播到很多產甘蔗的地區。大致可以分為silver、gold和dark三種（最喜歡gold，價錢也較貴），倒不是酒精含量的區別，而是陳釀時間與加入香料不同導致的，大多數知名的朗姆酒品牌都會出三種不同的酒。一戰期間，朗姆酒成為了最有名的麻醉劑、救命葯，以致後來在軍隊中非常受歡迎的一種酒精飲品。

酒吧常見哪些牌子：Bacardi（有silver、gold、和著名的151）、Havana Club、Captain Morgen、Lamb』s、Mount Gay（和基友木有關係）

怎麼點：儘管品嘗高端朗姆酒的最好法子還是直接喝……但是這對於大部分朋友來說是接受不能，所以最靠譜的喝法，還是rum with lemonade，或者dark rum加可樂也是很常見的。我這次又聽朋友說朗姆加開水也是治感冒的……你們這群江湖庸醫，合著治感冒就是酒加開水算了！

這一次涵蓋了所有的烈性酒，下回去酒吧就不會再茫然了吧？最後再附送一個非常傳奇的酒，那就是苦艾酒（Absinthe），又被稱為綠仙子酒，相信童鞋們在電影電視里都見識過它的厲害，簡直就是一迷幻藥啊……不過那些更多是影視誇張，現代在賣的苦艾酒並沒有那麼神奇的效果，也就是酒精度數高些更容易醉罷了，加水後會從澄清的綠色變為懸乳狀，十分的漂亮。好啦我們就說到這裡，以後我們再慢慢聊其他種類的酒該怎麼點吧。

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