做餐飲，從籌備到管理有哪些經驗分享？

開餐廳的七大核心要素

1.定位 ·明確目標人群，不同的人群對餐廳的需求是不一樣的，高端人群更看重服務的體驗，站在馬斯洛需求理論的角度來講，他們更看重的是自我實現；商務客人比較看重環境和服務；家庭客人喜歡經濟實惠；學生客人講究味道好吃，乾淨衛生；上班族強調快速。

2.選址 要根據目標客戶群來進行有針對性的選址。根據定位，不同的目標客戶應該選在不同的位置，針對高端人群的餐廳可選在最高檔的寫字樓或者高端社區。學生、醫院、車站等流動人群較多的地方產品設計就非常重要。

3.籌備 ·整個餐廳開業前的所有準備工作包括裝修、設備的採購、原料的訂購、產品的研發、人員的招聘、培訓，籌備是個系統的工程，裝修的設計到最後培訓每一個步驟都要有完整的計劃並按計劃順利推進，這樣才能確保餐廳按期試營業。

4.開業 ·由試營業到正式營業的過程，可設計相應的營銷促銷方案。 開業初的人氣非常重要。餐廳最看重的是人氣，所以開業爆破對於任何一個新創餐飲企業來講都非常重要。

·5.質量 ·原料、菜品和服務質量。 菜品是餐廳的根和魂，再好的環境、服務沒有好的產品也都是沒有用的，所以產品、供應鏈是在開業籌備期最重要的環節之一。

6.服務 ·千方百計地提高客人的滿意度，也就意味著提高營業額。

7.管理 ·整個工作應在計划下完成，需要建立科學管理的基礎上。

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