【詳圖細解】排骨蓮藕湯的做法15

蓮藕排骨湯是千湖之省、水鄉澤國、蓮藕之鄉的湖北名吃。在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。

蓮藕排骨湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。補腎養血， 滋陰潤燥， 強健胃粘膜 ，預防貧血， 改善腸胃， 止血 等功效。

主料:蓮藕500g 排骨400g

配料:精鹽 生薑 大蒜 料酒 白醋 雞精

做法和步驟圖：

1. 準備好食材

2.把排骨洗凈用水煮幾分鐘去血水

3.等水燒開排骨變色後再用水沖洗乾淨

4.洗乾淨的排骨加入生薑、大蒜

5.再加入料酒去腥

6.再加入白醋更好溶化骨頭中的鈣

7.繼續煮排骨的同時把蓮藕切斷用少許鹽淹一會兒再沖一下

8.把蓮藕放高壓鍋壓15分鐘（這一步可以不要，我主要是想把排骨煮粉而且節省時間，

還有就是排骨先煮一次後顏色不會那麼黑可以根據自己需要來考慮這步。）

9.煮好的蓮藕放入排骨湯中一起煮1小時

10.煮好後加上鹽和精鹽調味即可。

小貼士：

熬湯的蓮藕要夠粉才好吃，買偏紅色的藕，在熬前將藕切塊後放少少鹽淹一會，在倒入湯里熬時再沖洗一下，在購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。最後起鍋才加鹽，湯更鮮美。如果想更香，個人推薦用砂鍋會更美味。

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