香辣啤酒鴨——得到了全家人的誇獎

由於這幾天俺比較清閑，也為了讓父母出來散散心，俺把父母從鄭州接到了安陽，親朋好友聽說父母在安陽，住得比較近的都過來看望問候。 今天在安陽的二嫂帶侄兒一塊兒來看望二老，當然俺就免不了得招待一番了。中午做了一桌子的菜，得到了嫂子和全家人的誇獎，特別是這道香辣啤酒鴨，女兒和LG一直讚不絕口，說是做得太少了，強烈要求明天再做這個給他們吃

。 能得到別人的認可和誇獎，俺就是再熱再累，心裡也舒服極了。哈哈。這道菜做法不難，還非常美味，強烈推薦給朋友們哦，夏季喝啤酒，吃啤酒鴨，一定把全家人樂得美滋滋哦

。原料：

鴨子半隻（超市賣的半片鴨），青椒、紅椒各一個，玻璃啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽。

做法：

1、鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。

2、上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊。

3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色。

4、倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。

5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊。

6、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放，我就沒放）。

另附幾款俺做的菜，點擊圖片或文字均可查看做法哈

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