世界十大「臭味」美食 你能忍受到第幾?

日前，鯡魚罐頭憑著它「世界第一臭」的味道和口感火了。據悉，鯡魚罐頭堪稱食物界的生化武器，異味數值高達8070Au。而除了鯡魚罐頭，還有哪些食物堪稱史上最臭呢?跟著數據說話，尋訪「臭味」 美食。

第10名:中國臭豆腐 420AU

臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，在清代曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵腌制和後發酵的過程中， 其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故「吃著香」。

第9名:日本的澤庵蘿蔔乾 430 AU

腌蘿蔔就是將腌過的蘿蔔放入水中洗掉鹽分、陰乾，加上米曲、砂糖、調味料的腌制食品。澤庵鹹菜原來是將風乾的蘿蔔，放在加入鹽的糠中腌制的東西。但是，從大正的後半期至昭和初期，為了解決銷售量增加的問題，用鹽去除水分來代替風乾，並且逐漸被叫做東京澤庵。

第8名:沒烤過的咸圓鰺魚乾 447 AU

它是一種擁有和魚子醬一樣獨特口味的發酵液體，這種食物是由魚在晒乾數天後製作而成。這種食物會給鼻子和眼睛帶來強烈刺激，但是如果習慣了這種味道說不定也會著迷的。

第7名:日本納豆 452 AU

納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成，具有黏性，顏色暗黃，豆子表面附著一層白色的黏液，用筷子夾起一顆納豆來，能拉很長的絲，用鼻子一聞，有股餿味。

第6名:日本的腌鯽魚片 486 AU

第5名:日本的烤過的咸圓鰺魚乾 1267 AU

kiviak是發酵食物，先準備一個海豹屍體挖去內臟，然後在死去的海豹肚裡放70、80隻的海鳥，再埋起來發酵，接著聽起來不可思議，要從鳥的肛門，吸食體內的物質。這原來是居住在北極圈內的居民，通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況，現在是把這個 kiviak 作為調味料塗在烤肉上食用，以此來達到補充維他命的目的。

第4名:因紐特的Kiviak 1370 AU

第3名:紐西蘭的乳酪罐頭 1870 AU

一种放在鐵罐中發酵的罐裝乳酪， 是碳酸與硫化氫絕妙的結合。

第2名:韓國鰩魚片 6230 AU

鰩魚是韓國全羅道的頂級食材，最特別的就在於它會自行發酵，然後散發出強烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導遊有特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發生意外呀!

第1名:瑞典腌鯡魚罐頭 8070 AU

鯡魚罐頭(Surstromming)是瑞典傳統美食，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據說瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重。世界上第一臭。臭味相當於納豆的200倍。

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