藍莓表面的白霜能吃嗎？野生藍莓和種植藍莓有什麼營養區別嗎？

09-18

最近幾年，藍莓在國內越來越火，電視上、網站上、美食博客里，都有它的身影。而且，大家都說藍莓好吃又健康，很多家長也熱衷買給孩子吃。

不過，藍莓表面的白霜能吃嗎？野生藍莓和種植藍莓的營養價值有什麼差別？

藍莓 | wikipedia / Petar Milo?evi?

藍莓表皮的白霜是什麼？

/ 能吃嗎？/

藍莓起源於北美，它是好幾個物種水果的統稱，除了種植範圍最廣產量最高的北方高叢藍莓，還有南方高叢藍莓，矮叢藍莓，兔眼藍莓和臼莓等等。

藍莓會開出倒鍾型的小花，花的顏色從白色到粉色都有；它喜歡明顯偏酸性的土壤，如果當地的土壤不是偏酸性的，往往需要使用酸性物質把土壤調到pH值5左右。

藍莓花 |

wikipedia /

Kurt Stüber

藍莓外皮上有一層白色的蠟質，

它是天然的

，叫做果粉，國外叫bloom，它

是藍莓本身分泌的糖醇類物質

，並不是農藥，對人體也沒有危害。

而且，如果

藍莓表面有這層蠟質，還說明它比較新鮮

，因為放久了的藍莓這層蠟質就會逐漸消失，不太看得見了。

所以，藍莓表面的白霜根本不是農藥，大家不用太擔心，而且有白霜還是好藍莓呢。

藍莓表皮的白霜 | pixabay

野生藍莓和種植藍莓

/ 哪種營養更好？/

藍莓因為富含抗氧化物質，受到越來越多人的喜愛，不少人還會採摘野外的野生藍莓，但我們平時在超市買到的一般都是人工種植的藍莓。

其實，野生藍莓和人工種植的藍莓，它們最大的差別只是外表。一般來說，

野生藍莓的個頭比人工種植的藍莓要小很多

。

在營養方面

，他們二者雖然有一些不同，比如，有些研究發現，野生藍莓的抗氧化性能會高於人工種植的草莓，可能是因為野生藍莓成熟的周期更長。

但總體來說，

野生藍莓和人工種植藍莓的差別並不大

，並不用太糾結到底的野生的還是人工種植的。

藍莓 |

wikipedia /

JoJan

除了新鮮藍莓、藍莓干，市場也有很多冷凍藍莓了。但是，不少人覺得冷凍的藍莓營養價值差。其實，這完全是誤解。

冷凍藍莓通常是在採摘下來後就很快在零下18℃下進行冷凍。在這個溫度下，它的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上對於藍莓中營養物質的保留不僅不會有害處，反而有好處。

冷凍藍莓 | exoticberries.ca

美國農業部曾對市場上的常見的蔬果中維生素C、B族維生素、多酚類物質、類胡蘿蔔素等進行了調查，結果顯示，冷凍蔬菜和新鮮蔬菜某些營養素雖然有不同，但整體沒有明顯差異，甚至在某些情況下，冷凍蔬果中維生素C、B族維生素、類胡蘿蔔素等營養素的保存率還更高。

正因為如此，國際上的健康機構都認為，

冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果

。所以，冷凍藍莓的營養並不比新鮮的差，完全可以放心吃。

冷凍的水果營養價值不比新鮮水果差 | pixabay

而且藍莓是一種很百搭的水果，本身味道清淡，做麵包、蛋糕的時候加一些藍莓，也可以更好吃，或者做成果醬、果汁，吃麵包時配合食用也是極好的。

藍莓蛋糕 | pixabay

有些李子，做成果脯染個色就敢說自己是「藍莓干」。所長怎麼沒見過帶核的藍莓呢

本文來自公眾號「阮光鋒」

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