白面和玉米面做饅頭的比例是多少？

白面和玉米面的比例是3：1最合適，這樣的饅頭能發起來，而且口感好，這裡介紹一下怎麼做玉米面的饅頭才好吃：

【材料】普通麵粉300克，玉米麵粉100克，白糖30克，溫水200克，酵母5克

【製作】

1、麵粉稱重，普通麵粉和玉米麵粉的比例為3：1，白面300克，玉米面100克。

2、將兩種麵粉混合均勻備用，先混合好和面的時候比較方便。

3、準備好30度左右的溫水200克，酵母5克，白糖30克，面和水的比例基本是2：1。

4、用溫水將酵母和白糖融化攪拌均勻準備和面。

5、將混合好的酵母白糖水慢慢倒入麵粉盆中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，

6、將攪拌好的面倒入案板上揉至光滑，麵糰反覆揉，揉的越光滑越好，做出的饅頭才光滑揉軟。

7、放到盆里蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大，發酵後用食指蘸些麵粉在麵糰中間插個孔，麵糰不反彈不回縮即發酵完成。

8、將麵糰揉光排氣，邊揉邊適當加些乾麵粉，揉好的麵糰平均分成6份，揉圓揉光滑。

9、蒸鍋添水，放到蒸屜上蓋上蓋子醒發20分鐘後，大火將水燒開蒸15分鐘，5分鐘後開蓋。

10、、取出饅頭裝盤。

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