飲食養生1：飲食能養身治病，亦能傷身致病

飲食能養身治病，亦能傷身致病。飲食科學合理，能夠保證生命肌體正常運轉，飲食習慣有悖於科學，無異於慢性透支健康。很多人雖然知道飲食對身體健康的重要，但又錯誤地認為，只要食用營養豐富的食品就夠了。錯誤觀點下的做法，自然影響健康。影響人體衰老的因素很多，包括疾病、營養、鍛煉、社會壓力、精神情緒、環境與氣候等，但是，正所謂「老從口入」，不合理的飲食會使營養不平衡，從而影響身體內環境，破壞體內生物代謝過程，加速肌體衰老。老年常見病、多發病，往往在壯年時期就已開始，到了中年以後，由於肌體逐漸衰老、退化，各組織器官的生理功能減退，新陳代謝功能降低，尤其是胃腸道消化功能減弱。如果飲食不合理，會使體內新陳代謝受到影響，使身體營養失去平衡。營養過剩，會導致心血管疾病、腦血管疾病以及糖尿病等。所以，在青壯年時期就應注意飲食合理，營養平衡。許多癌症的發生與環境因素密切相關，而飲食是與外環境接觸最密切的方面，所以，食物和癌症的發生是密切相關的。大量的實驗表明，長期不合理的飲食習慣，是導致癌症的最直接因素。胃癌、食道癌和宮頸癌與維生素A缺乏有關；食管癌和胃癌與維生素C缺乏有關；食管癌與長期患缺鐵性貧血有關；甲狀腺癌症與食物中缺碘有關；肝癌與維生素B6缺乏有關。飲酒過度不僅容易導致肝硬化，也能引起肝癌、胃癌、結腸癌、直腸癌等，如果酗酒、吸煙，還會增加喉癌、口腔癌及肺癌的發病率。所以，合理調整膳食結構，平衡營養，對防癌抗癌有積極的意義。

我們知道，隨著科學技術的不斷進步，醫療水平的提高，不論是在發達國家，還是一些發展中國家，瘟疫和饑荒已基本絕跡，但是心臟病、癌症和中風等慢性疾病卻取而代之成為威脅人類健康最可怕的殺手。

幾乎沒有人聽說過冠狀動脈心臟病，而20世紀90年代在美國因疾病死亡的人中大約有40%的是死於心臟病；癌症也是一樣， 在19世紀之前的醫學教科書中，我們就找不到這種疾病的說明，可是到了現在癌症則成了人類社會最可怕的殺手。還有其他一些疾病高血壓、糖尿病、肥胖症等等也是影響人類身心健康的元兇。

目前還沒有人確切地知道癌症和其他一些慢性疾病為什麼會成為人類健康的主要敵手，即使象美國這樣科技領先的國家，將人送上月球，研究克隆人，建立導彈防禦系統，有全世界最先進最複雜的醫療系統，從1971年到現在光投入到癌症相關研究的經費就超過3500億美圓，可美國的科學界至今依然也沒有搞清楚，癌症等一些疾病致人死亡的原因到底是什麼。儘管世界各國的科學家、健康教育工作者就上述難題提出這樣或那樣的見解，認為環境變化、化學污染、缺乏運動、藥物依賴、飲食結構趨於三高、心理疾病等等，是導致人類患病的原因，可是仍然沒有找到治療它們的更好的辦法。

不能否認在人類歷史上，許多重大疾病都不是以主動出擊的治療加以控制的。到目前為止，如果有人不幸得了糖尿病、中風、心臟病，醫生仍然無法有效地加以治療。美國科學家托馬斯·愛迪生針對人類面對疾病的這種尷尬境地提出了解決這一難題的見解：「未來的醫生將不再開藥，而是引導病人自己照顧自己的身體、關注自己的飲食，同時，注重疾病的預防並找出原因。」他的觀點在當今醫學界、健康教育界是帶有普遍性的。這一預防性的預防措施已經發展成為預防醫學和健康教育學，對人類治療疾病，促進健康起到了醫學本身取法替代的積極作用。

醫學界、健康教育界已經形成共識，對許多疾病包括癌症，預防的效果不但勝於治療，而且做起來也比較容易，比如改變我們的日常飲食。眾多的科學家認為，飲食可能是決定人類是否患病的最重要的因素。

20世紀20年代以前，幾乎沒有人聽說過冠狀動脈心臟病，而20世紀90年代在美國因疾病死亡的人中大約有40%的是死於心臟病；癌症也是一樣，在19世紀之前的醫學教科書中，我們就找不到這種疾病的說明，可是到了現在癌症則成了人類社會最可怕的殺手。還有其他一些疾病高血壓、糖尿病、肥胖症等等也是影響人類身心健康的元兇。

目前還沒有人確切地知道癌症和其他一些慢性疾病為什麼會成為人類健康的主要敵手，即使象美國這樣科技領先的國家，將人送上月球，研究克隆人，建立導彈防禦系統，有全世界最先進最複雜的醫療系統，從1971年到現在光投入到癌症相關研究的經費就超過3500億美圓，可美國的科學界至今依然也沒有搞清楚，癌症等一些疾病致人死亡的原因到底是什麼。儘管世界各國的科學家、健康教育工作者就上述難題提出這樣或那樣的見解，認為環境變化、化學污染、缺乏運動、藥物依賴、飲食結構趨於三高、心理疾病等等，是導致人類患病的原因，可是仍然沒有找到治療它們的更好的辦法。