初試黑森林 - 不完美卻正宗
09-18
初試黑森林 - 不完美卻正宗1
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食材明細
材料：26 cm直徑模具蛋糕部分：蛋 7個糖250 g黃油 60 g麵粉150 g澱粉 50 g純可可粉 60 g（或按口味更多）塗層：罐頭櫻桃 1大罐糖 40 g肉桂 半根澱粉 2大茶勺奶油 750 g糖 60 g櫻桃酒 櫻桃和裝飾：黑巧克力碎杏仁片
第一次黑森林蛋糕，是真的在黑森林。4月的一個陽光明媚的下午。僅一小口，就愛上了她。印象里的黑森林蛋糕是有酒味的。可是卻不知是什麼甜酒。出了黑森林，在家附近買的黑森林蛋糕，沒有那個味道了。是記憶混淆？濃濃的巧克力加著奶油的香和櫻桃的酸。如黑森林般美麗。第一次，還不完美。但是總會越來越好。做給今天過生日的連。原版做法嫌麻煩的親們，見日誌「改造版的黑森林」。好吃又簡單。
蛋糕部分：將蛋和糖，隔水稍加熱地打散。
然後等等涼。會變得有些粘稠。
篩入麵粉、澱粉和可可粉。
攪拌均勻。
黃油融化，倒入蛋糕部分里去，攪拌均勻。蛋糕模具底部鋪烘陪紙，四周刷上黃油。將蛋糕部分倒入模具，放入預熱好的烤箱，190度，30分鐘。
烤好的蛋糕等涼。等蛋糕徹底地涼了。最好放一個晚上，這樣比較容易切。用工具小心地將蛋糕橫切兩次，成為三層。
取250 ml罐頭櫻桃里的水和適量櫻桃酒，與40 g糖、肉桂一起煮開。然後拿出肉桂。
澱粉與少量冷水混合均勻，加入到櫻桃水裡去。多次煮開，使汁粘稠。留20顆櫻桃出來，其餘的櫻桃加入到汁里去。
奶油和60 g糖打發。一定要好好打發到奶油變得非常地結實。我今天的還嫌不夠呢。
取一層蛋糕，用小勺淋些步驟9里煮好的櫻桃水。
抹上層奶油。
再將奶油用擠花筒擠出3-4個圈來。
將步驟9里煮好的櫻桃放在圈圈中間。
再抹上層奶油。
放上第二層蛋糕。淋少量櫻桃水，抹上奶油。
最後放上第三層蛋糕。整個蛋糕上面和四周都抹上奶油。
用擠花筒在蛋糕邊緣擠出小花
在每個小花上放上一顆留出來的櫻桃。中間撒上巧克力碎。四周貼上巧克力碎和杏仁片。即可。
小貼士
如果奶油怎麼也打發不成僵硬的話。可以往裡加適當吉丁片。
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