智能精釀啤酒機

　　近年來，精釀啤酒開始在國內啤酒市場嶄露頭角，並迅速捕獲了大批啤酒愛好者，大有燎原之勢。但大多精釀啤酒還是源自於進口，長時間的長途運輸失去了新鮮口感不說，也使價格居高不下。可喜的是，匯雲健康科技有限公司把傳統手工釀酒的各種繁瑣過程簡化到了一個小小的機器里，就算是啤酒小白，也可以在家裡輕鬆釀造出最純正的原漿精釀啤酒，而且不容易出錯!

　　家庭智能精釀啤酒機背景技術

　　現有的小型自釀啤酒發酵設備大多為一罐高溫發酵，無溫度自控裝置，且需外部二氧化碳備壓系統，極易在發酵過程中出現酵母自溶，產生不良的酵母味，品質較差，無法滿足人們追求高品質新鮮飲用啤酒的需求，因此，提出了雙罐低溫發酵、帶有溫度自控、二氧化碳備壓和原料自動滅菌的家用智能精釀啤酒機。目的在於提供一種家用全自動自釀啤酒機，造價較低，經濟實用，適合家庭使用，可隨時提供高檔新鮮、優質安全的啤酒。

　　智能精釀啤酒機的功能優點

　　對於DIY愛好者來說，自釀啤酒是一件非常有成就感的事，也已經有不少的聯網設備可以幫助你進行釀製。最近，又有一款同類型設備在Indiegogo上亮相了，它的名字叫作Brewie。

　　Brewie是一款對於新手非常友好的釀酒裝置。用戶無需進行任何的設置和測量——預分配套裝和RFID卡槽可以搞定這些——只要把原料倒進機器，掃描配方卡，然後按下開始按鈕，釀製過程便會立刻開始。

　　當然，Brewie也允許用戶進行更高程度的自定義，對最多23種不同參數進行調節，包括水量和煮沸時間等等。它還能對調節的參數進行存儲，以保證下一批釀製的啤酒具備完全相同的風味。如果用戶想嘗試些新鮮花樣，Brewie內置了200條不同的配方可選。

　　除了存儲配方之外，用戶還能通過Wi-Fi從計算機或移動設備上對Brewie進行控制，或是查看實時信息。當釀製完成後，用戶也能夠收到通知提醒。此外，Brewie的機身上還有一塊4.3英寸的觸控屏，以供用戶進行手動控制。用戶還可將Brewie連接水源，讓它可以自動測量水量，並在釀製完成後進行自動清潔。

　　智能精釀啤酒機配套設備

　　1：泵：不鏽鋼衛生泵，選用專業廠家優質產品。?

　　2：管路系統：醪液在兩組合鍋間根據公益需要循環，加水或送出麥汁用。?

　　3、粉碎機：粉碎麥芽用，對琨式。?

　　4、板式換熱器：密封冷卻器，達到冷卻的目的。選用定點公用廠家設備，進口不鏽鋼板製造。

　　智能精釀啤酒機進行啤酒發酵的基本原理

　　冷卻後的麥汁添加酵母以後，便是發酵的開始，整個發酵過程可以分為：

　　酵母恢復階段，有氧呼吸階段，無氧呼吸階段。酵母接種後，開始在麥汁充氧的條件下，恢復其生理活性，以麥汁中的氨基酸為主要的氮源，可發酵糖為主要的碳源，進行呼吸作用，並從中獲取能量而發生繁殖，同時產生一系列的代謝副產物，此後便在無氧的條件下進行酒精發酵。

　　酵母恢復階段：酵母細胞膜的主要組成物質是甾醇，當酵母在上一`輪繁殖完畢後，甾醇含量降的很低，因此當酵母再次接種的時候，首先要合成甾醇，產生新的細胞膜，恢復滲透性和進行繁殖甾醇的生物合成主要在不飽和脂肪酸和氧的參與下進行，合成代謝的主要能量來源由暫儲藏細胞內的肝糖和海藻糖提供。在次階段，酵母細胞基本不繁殖，所謂的酵母停滯期。一旦細胞膜形成，恢復滲透性，營養物質進入，酵母立即吸收糖類提供的能量，肝糖再行積累，供下一次接種使用。

　　有氧呼吸階段：此階段主要是指酵母細胞以可發酵糖為主要能量來源，在氧的作用下進行繁殖氧呼吸階段：在此發酵過程中，絕大部分可發酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。這些糖類被酵母吸收，進行酵解的順序是葡萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖，麥芽三糖。

　　智能精釀啤酒發展前景

　　中國啤酒業未來三至五年將要處於分化波段階段，碎片化的消費需求將促進產品結構的調整，從而影響產業格局的形成。中國啤酒業產品結構的發展趨勢為啤酒產品向多樣化和多品種方向發展，產業成熟度越高，越貼近產品的原始屬性，品質至上和價值回歸時代的時代將要迎來，渠道為王漸行漸遠，取而代之的是消費為王時代。