家鄉的味道-小龍蝦粉

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很多人都僅僅是為了「嗦一碗粉」，而走了很多地方，湖南人對米粉的喜愛，就像是對家鄉的眷戀，多碗的味道都還是那個模樣。在湘西，米粉做為一日多餐的食物，伴隨著做法，配料的不同，有著很多種的味道。如果你想吃血鴨粉，那麼就是現炒的永州血鴨，然後澆汁在米粉上，再配上一些花生米和蔥花。如果你想吃臘腸粉，也是如此，將臘腸切成橢圓片，整齊的放置在米粉上，再配上獨特的辣椒。為了做一碗小龍蝦粉，足足花了兩天的時間，因為米粉需要先用開水浸泡一晚，軟下來後方可食用。

這是安江獨有的一種粗粉，真的特別粗，一般情況下它不適合用於做湯粉，反而干挑會更受人喜愛。而我，還是將它做成了湯粉。

我們的配料都是在東郊批發市場里買的，大清早的起來出發。

一共花了115.8元：

• 兩斤小龍蝦（80￥）
• 兩隻螃蟹（20￥）
• 辣椒，生薑，大蒜，蔥，紫蘇（15.8￥）

由於家中還有一些配料，如八角，香葉，桂皮等等，花生米晚上去買了5塊錢的，這既是下酒的好菜也是給米粉增加一些香脆感的佐料。

大概花了兩個小時將這些菜處理好，小龍蝦去頭只留尾和鉗子，螃蟹則是在麵粉中滾了一下，再用油炸成金黃色。

至於說吃米粉，其實這些小龍蝦都僅僅是米粉佐料和配角，因此做法可以參考我之前寫的一篇，炒了之後，你能看見的成果：

既然我們是做米粉，那麼我們需要簡單的做一些調料。

在準備放米粉的碗中，添加：

• 鹽
• 醬油
• 香油
• 蔥
• 倒入一些龍蝦（汁，辣椒，龍蝦）做底料

等水燒開之後，先用勺給三勺，攪拌一下，這就是米粉的底料湯了。其實這會兒已經很聞到濃濃的紫蘇味了。然後將米粉放入燒開的鍋中，煮個30秒到1分鐘，即可夾起來。最後，在米粉頭上倒入你想吃的小龍蝦和花生米，一碗小龍蝦粉，就新鮮出爐了。

如果你的口味更重，那麼可以多放一點小龍蝦，攪拌一下，讓味道更濃烈。