醬香酒中的老酒與新酒如何區別？有這6個方法！

09-18

雖然真正的幾十年原漿老酒價值頗高，但是如果直接飲用，無論是口感還是對身體健康，都是不好的，需加入貯藏3-5年的基酒勾調。那麼，如何分辨陳年老酒與新酒？

1.色澤

一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬酒越濃且越清晰。

需要注意的是，自然的黃色才是好，有的不法商家通過加色素讓酒的黃色看起來很艷，這樣不僅是制假售假，更對身體健康產生不良影響。

2.聞香

新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。

3.嘗味

新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成「團」進口進喉，越陳越不散。

4.感受

當酒一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

5.空杯留香

當杯中酒喝乾，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。

6.體驗

新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經過三到五年以上的貯藏，一些易揮發的物質還保留著，多喝會產生口乾，想大量喝水。

陳年酒則是經過五年以上的貯藏，容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康，不上頭、不口乾，醉後恢復快。