60塊和600塊的龍蝦，哪個更下酒？

來自專欄魔都食鑒局64 人贊了文章

夏天已到尾聲，但暢享「啤酒+美食」是不分季節的。喏，這一杯就是最近局裡男探員們的最愛——

羅叔笑而不語。

羅叔暗暗叫苦，白了組長一眼。

酒壯局座膽，也沒細究要多少預算，這事兒居然就這麼定了？！

趁局座還沒反悔，羅叔趕忙把滬上大大小小的超市諮詢了一遍——Ole、City』Super、Cityshop、綠地、blt、盒馬鮮生……又實地考察了東方國際水產中心和江陽水產市場，眾里尋他千百度，驀然回首，發現盒馬品種最齊全。於是擇一黃道吉日，拖著買汰燒專用買菜車，前往盒馬捕獲了四種大龍蝦，還不忘去菜場捎上兩斤小龍蝦，帶回局裡。

來看一眼羅叔搜刮來的龍蝦品種和價格吧！

什麼？你說這克數不夠直觀，我們還把龍蝦們拉直了捋順了，排排坐拍了個合照。

好不容易來了點金貴食材，當然要趁新鮮趕緊辦了它!羅叔捯飭出五道各不相同的龍蝦料理，試一試哪一道和健力士司陶特啤酒最般配。

法式龍蝦

波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，而且它有一個顯著的特點——一對大龍蝦鉗，蝦鉗則因為活動較多而肉質較粗，但也不失鮮味。由於波士頓龍蝦肉質鮮美，因此選擇用黃油淋熟後搭配醬汁，烘托出龍蝦的鮮味。

1 用刀剔開蝦頭內的蝦肉，取出蝦頭，去鰓，切碎。

2 龍蝦腹部朝外，用筷子從排尿口插入至接近頭部處。

3 與蝦鉗一起入開水中汆燙2分鐘。

4 取出龍蝦肉和蝦鉗肉，龍蝦肉切塊。

5 熱鍋融化黃油，用勺子不斷淋在蝦肉上。

6 西芹、胡蘿蔔、洋蔥、蝦頭入鍋稍作翻炒，加入番茄膏和少量鹽燉煮，瀝出汁水。

7 在龍蝦肉上澆上湯汁，即可享用。

?探員評價

C探員：這龍蝦肉質緊緻，入口先是黃油淡淡的奶香味和天然海水的咸鮮，咀嚼幾下後蝦肉自帶的清甜在口腔里久久停留，口味簡直能用「溫柔」來形容。

F探員：哇，這醬汁酸甜清爽，配龍蝦可開胃了。和小番茄、沙拉菜拌一拌，連吃草都變幸福了呢！

?局座點評

哦喲！這麼精緻的擺盤，我要先拍張照發個朋友圈扎扎台型。這個大鉗子，能剝得這麼完整真是手上功夫了得呀，那我就不客氣了，一口悶！嘖嘖嘖，真！爽！番茄味兒的醬汁清爽又開胃，搭配蝦肉讓口味層次更加豐富。配上健力士司陶特啤酒，甘苦的酒液沖淡了口中殘餘的味道，讓味蕾準備好迎接下一波酸甜的來襲，不錯，不錯。要說不好么……肉太少了！對於我這種一口一個蝦鉗的人來說，不夠吃呀！下一道（期待地搓搓小手）

龍蝦炒蔬

古巴龍蝦學名叫眼斑龍蝦，是大名鼎鼎的澳洲龍蝦的遠房親戚，由於生長在沒有污染的深海水域，因此肉質雪白肥美，鮮甜爽口。因此用同樣自帶甜味的甜椒和洋蔥作為輔料，中式的炒法讓蝦肉更加入味。

1 龍蝦從背部中間切開，取出蝦肉，切塊。

2 熱鍋熱油下蝦肉翻炒至變色，盛出。

3 下彩椒和洋蔥翻炒至洋蔥變半透明，加入蝦肉翻炒，加鹽、黑胡椒調味。

?探員評價

R探員：沒想到嘛，龍蝦還是中式的做法好吃誒，入味！哎，果然我喲，有個中國胃吶。

H探員：洋蔥呢，我平常是不碰的，但是和龍蝦炒在一起多了點蝦黃的香味和蝦肉的鮮味，好吃了很多誒！

?局座點評

恩？龍蝦居然還有中式做法？紅黃兩色的彩椒搭配翠綠的蘆筍，色面老贊額嘛！熱炒的龍蝦肉多了幾分煙火氣，香氣四溢。洋蔥和彩椒炒得剛剛好，吊出了自帶的甜味但還留有一絲爽脆的口感。吃兩口配菜，喝一口健力士STOUT，烘培麥芽的焦香味中和了洋蔥和彩椒的氣味，再吃一口蝦肉，更凸顯出龍蝦的Q彈鮮甜。這搭配很合我心意，但是嘛……我還要多嘗幾道，看看有沒有更般配的！

芝士焗龍蝦

紐西蘭岩龍蝦是本次身價最高的選手，紫紅色的外殼和橘紅色的腿部讓它分外耀眼，主要生活在南半球靠近南極寒冷清澈的海域中。由於生長周期長，因此比生活在較暖水中的龍蝦味道更鮮美，口感更佳。

用芝士焗烤的方式，讓龍蝦的肉質在高溫作用下更為Q彈緊緻，大個頭的岩龍也能承載更多芝士，帶來更大滿足。

1 將筷子由排尿口捅至龍蝦頭部，入水汆燙兩分鐘，分離蝦頭和身體。

2 將身體對半切開，刷上少量融化黃油，撒上黑胡椒粉、芝士、蒜蓉。

3 入烤箱180℃烤5分鐘。取出，撒上歐芹碎。

?探員評價

2探員：這擺盤真是彈眼落睛，大概是我腦洞太大，居然莫名的想起了龍舟？這龍蝦長得嚇人了點，但是肉質超彈牙！哎，果然長得越奇怪越好吃嗎……

F探員：香濃的芝士味十分誘人，舉起我的小叉子，趕緊趁熱吃！捲起拉絲的芝士，塞進嘴裡，蝦肉的清新鮮甜配上芝士的濃郁咸香，相得益彰吶。

?局座點評

這個擺盤……我們一致認為羅叔和小馬尾可以去開店了！說回這龍蝦，不愧是最貴的，肉質相當緊緻有彈性。厚實的蝦肉簡直一塊管飽，咬開還有一點爆汁的感覺，就想嚼嚼嚼，從濃濃芝士味兒嚼到淡淡蝦肉鮮甜，完全停不下來！配著健力士司陶特啤酒，黑啤淡淡的苦味一掃芝士的膩，但砸吧砸吧還能回味出龍蝦的鮮甜，妙哉，妙哉！

黃油烤龍蝦尾

大青龍因其全身呈青綠色而得名，主要分布在西太平洋和印度洋海域，外殼薄，肉質鬆軟、爽甜，易消化。這次採用黃油焗的做法，用清淡的調味凸顯龍蝦肉質的鮮甜。

1 將筷子由排尿口捅至龍蝦頭部，入水汆燙兩分鐘。

2 龍蝦背部中間劃口，稍稍剝開。

3 淋上融化的黃油，撒上少量鹽和黑胡椒。入烤箱200℃烤5分鐘。

?探員評價

H探員：哎，烘烤的時候整個辦公室都瀰漫著黃油的香氣！你們這是在逼我放棄工作，蹲在烤箱前面看著它流口水！終於等到出爐了，嘗一口，調味清淡，蝦肉彈牙，黃油的奶香和蝦肉的鮮甜在嘴裡久久瀰漫吶！

C探員：用黃油烤的龍蝦我還是第一次吃，奶香味很迷人。試著擠了點檸檬汁，帶一點點酸味和超級清新的檸檬香，也很不錯喲！

?局座點評

這個吃法我喜歡！拿把叉子來，叉起一整隻大青龍直接啃，爽！這龍蝦肉質鮮嫩，最外層的蝦肉帶著一點甲殼的香味，十分饞人。不過蝦頭部分的肉有一絲絲苦嘛，這是撒原因？左手一隻蝦，右手一杯健力士STOUT，順滑的酒液解了黃油的膩，一口蝦肉一口酒，這大口吃肉的氛圍，得勁兒！

麻辣小龍蝦

淡水小龍蝦學名為克氏原螯蝦，是每個夏天都會出現在餐桌上的好朋友。蒜香、紅燒、十三香、黃燜、冰鎮……這次兒既然要配酒，我們選擇了重口的麻辣小龍蝦，要的就是過癮！

1 小龍蝦洗凈，剪去頭、鉗子、腿。

2 熱油爆香蔥、姜，下干辣椒和朝天椒炒香，放豆瓣醬炒出紅油。倒入小龍蝦翻炒。

3 加水至快要沒過小龍蝦，加入適量鹽，燜10-20分鐘後大火收汁。

?探員評價

2探員：這蝦殼薄脆好剝，蝦肉細嚼泛出鮮甜。自己做處理得十分乾淨，吃起來又爽又放心！

F探員：這辣味不嗆人，只覺得吃著吃著舌頭逐漸感受到灼熱和酥麻，讓人慾罷不能，一旦開始吃就收不了手吶！

?局座點評

雖說小龍蝦快落市了，個頭和價錢不成正比，但肉質還是很鮮甜的嘛，不錯不錯，值得一吃。嗦一口外殼的汁水，鮮！香！麻！辣！蝦肉略顯不入味，但蘸著汁水剛剛好。配著健力士司陶特啤酒，啤酒花沖淡了刺激的辣味，留下鮮香，讓人回味無窮吶。只是這剝蝦的手油膩膩……簡直下不去手抓杯子噢！老羅，你看下次做個小龍蝦漢堡怎樣？

最終，經過局座和探員們的投票，芝士焗龍蝦成為了健力士司陶特啤酒的最佳CP，芝士味兒人人都愛，配著順滑的健力士司陶特啤酒，嚼著鮮甜彈牙的蝦肉，更是一種享受。至於其他幾款嘛，其實也各有所長：

波士頓龍蝦 作為同類選手中性價比最高的存在，獨有的鉗子能滿足蝦鉗愛好者，彈眼落睛的個頭和鮮美的肉質也撐得起一切大場面。

古巴龍蝦 花里胡哨的古巴龍蝦性價比也很高，肉質Q彈鮮甜，最低的單價能在同等預算下把更多隻龍蝦擺上桌，瞧瞧，是不是很壕氣？

大青龍 雖說價錢不算太低，但肉質最為細嫩，口味爽甜，預算充足的胖友們可以考慮考慮它喲！

小龍蝦 作為最親民的選擇，小龍蝦能選擇的做法可比大龍蝦豐富多了。從清淡的白灼到重口的十三香，從冰爽的花雕醉到熱辣的爆炒，總有一種投你所好。

龍蝦畢竟也算是金貴玩意兒，岩龍這動輒600+的身價吃起來還是有些小肉痛，就算是百克單價最低的波士頓龍蝦也翻了小龍蝦四倍有餘，對於小破局的探員來說也算是非常隆重了。不過嘛，健力士司陶特啤酒倒是值得日常囤一些，在這裡本座還是要強勢安利一波：

這杯健力士司陶特啤酒擁有烘培咖啡及巧克力的香氣，口感綿密滑順，融合了麥芽甜味、啤酒花甘苦味及烘培的焦香味，香醇濃郁。搭配海鮮，其醇厚的香味和若隱似無的甘甜更襯托出海鮮的咸鮮。

自1837年開始，健力士就有了與海鮮食材，特別是龍蝦搭配的理念，至今深入人心。

現在，歷史悠久的健力士司陶特啤酒推出收藏版的限量罐，用這隻標誌性的舉杯龍蝦紀念經典廣告。

夏天就要過去了，小龍蝦也要和夏天的餐桌揮手作別了。在小龍蝦身價水漲船高的時節，不如換個大一號的一飽口福吧！快把健力士司陶特啤酒（特別限量版）帶回家，配一頓簡單的龍蝦宴，小小奢侈一回，犒勞一下自己吧！

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