在餐桌旁吞口水的你,真的好可愛鴨
19 人贊了文章
悶熱的夏天,食慾總是昏睡不起,水龍頭流出了夏天的溫度。
「晚上吃啥?」就成為下班後要頭疼的難題。
隔壁同事大木遞過來的一罐酸梅蜜餞,「最近胃口不好,都靠它才撐下來的」。
記得以前上學的時候,中午放學立刻滋溜~跑回家,頂著大太陽曬得滿臉通紅,迫不及待去廚房跟媽媽要一碗現熬放涼的酸梅湯,吹著呼哧呼哧的大風扇,大口大口地喝酸梅湯。
哇~那清滑的酸甜在舌尖引誘著口水不斷分泌,酸甜的觸感讓味蕾完全釋放,從頭到腳涼透讓人高呼過癮的爽,這才是夏天的感覺!
酸香與開胃,加( 酸 )油( 梅 )鴨給你想要的兩全其美!
https://www.zhihu.com/video/1018876003942187008
沒有什麼不振的食慾,是一盤酸梅鴨拯救不了的!
實在不行再來一份。加上一碟蒜香麻油涼麵。
沒錯!是復活的感覺。
人與人之間有磁場吸引存在,換做食物也是如此。
假如番茄是雞蛋的紅顏知己,那酸梅就是鴨肉的青梅竹馬。
無論是煮鴨燜鴨,加一勺酸梅醬,畫風就變了!口感妙不可言~
推薦理由→ 鴨子味甘,性涼,在這個季節食用最佳。
一口銷魂酸梅鴨,每一口醬香撲鼻,酸甜可口。
準備材料
嫩鴨半隻
話梅8顆
酸梅醬兩勺
料酒、生抽
老抽適量
大蔥一段
姜、蒜
薄荷、鹽少許
製作過程
1
鴨子洗凈斬塊,大蔥切小段,姜切片,蒜剝皮
鍋中倒入足量清水燒開下料酒、薑片,放入鴨塊汆(cuān)燙變色,撈出控干備用
PS:汆燙過的鴨肉鴨皮緊,容易炒出油!不然直接下鍋的鴨肉總是出一鍋水!
2
鍋里倒油,放姜蔥蒜煸炒出香,將鴨肉略煎。
隨著翻炒,油越來越多,越來越香,炒久一點才更好吃。
3
鴨肉炒得香香的、黃燦燦。
加料酒和水,水加到鴨身的2/3,再加老抽、生抽、酸梅醬、話梅、鹽炒勻。
4
蓋蓋子,大火煮開後,中火燜20分鐘,燜煮至鴨肉可以輕易戳透,就可以取出鴨肉裝盤。
大火收濃湯汁(鴨肉湯的雜質撈乾凈),加水澱粉勾芡,淋在鴨肉上。
酸甜的東西用來解渴消暑的效果最好,用話梅、酸梅來入菜也很容易掌控,
既解膩還消暑健腸胃。肉質嫩滑,平常吃到的鴨肉,牙齒像在扯布一樣。
而這一盤酸梅鴨肉,酸甜不油膩,蘸點酸梅很開胃,口味剛剛好。
備註:
1. 建議買嫩鴨,如果用老鴨子來炒很難煮爛,又咬不動,買的嫩鴨不用燜太長時間,鴨肉不收縮吃起來軟嫩一些;
2.煮好後可以品嘗一下酸甜度,如果不夠甜可以加點糖進去。沒有話梅可以多放點酸梅醬進去。
推薦閱讀:
※黃松甸有機木耳—木耳小故事
※只屬於攀枝花的味道,你想來一口嗎?
※去過廈門這5家高顏值+高人氣的甜品店,你過的才是真夏天!
※中國人吃醋鄙視鏈
※微醺的珀斯——City酒吧(餐廳)