不加一滴油，這排骨香到說不出話

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小排加入了烏梅，酸酸甜甜的，最適合沒有胃口的天氣。這道方子連油都不用放，味道絲毫不打折扣。做完還能存上一鍋高湯，事半功倍！

烏梅小排

by Yvonne徐

·· 用 料 ··

小肋排 1斤 烏梅 6粒 土冰糖 40g

白糖 2勺 黃酒 2勺 生抽 老抽

米醋 1勺 紅曲粉 香葉 2-3片

桂皮 1小片 大料 2個 小蔥 生薑

·· 做 法 ··

1 | 準備原料。把烏梅放入碗中加水浸泡。

2 | 肋排洗凈後入清水煮沸，然後用流動的水沖洗乾淨控干水份備用。

3 | 處理好的肋排重新入清水中，加入香葉、大料、桂皮、蔥結和薑片大火燒開，入黃酒一勺，然後轉小火慢燉20分鐘。

4 | 燉了20分鐘的肋排撈出，燉排骨的湯留著煮麵，煮餛飩，或是加入自己喜歡的蔬菜做個湯都是很鮮的。

5 | 另用一個鍋放入煮過的肋排，加適量的水、黃酒、生抽、老抽、白糖、冰糖和泡好的烏梅（連水一起倒入），再次燒開，加入適量的紅曲粉（如沒有可以不加）轉小火慢燉30分鐘，加入米醋開大火收汁。

6 | 放一張紅曲粉的照片，沒有可以不加的，加入紅曲粉的排骨燉好後顏色會漂亮些。

7 | 收好汁的排骨關火，撒些許的白芝麻翻炒後出鍋。

·· 小 貼 士 ··

我做烏梅小排喜歡先煮至半熟，這樣可得高湯一小鍋。然後再次加料燒，肋排不需要過油，只要最後把汁都裹在排骨上，一樣的好看又好吃。

··廚 友 的 作 品··

拔草成功，美味ing

味道太正了！！

不是我自誇，廚房小白也有春天！太好吃了～真是好方子。

有點點點點好奇 ??

你最愛怎麼吃小排？

?? 留言告訴我 ??

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