Q-Grader考試攻略丨來自學長學姐們的肺腑之言

09-18

來自專欄雨林咖啡學會RCI4 人贊了文章

說起Q-Grader的考試，很多國外媒體形容它為「insane」（瘋狂的）。聽起來很可怕對不對，沒關係，小編搜羅了一些攻略以及往期學長學姐們的肺腑之言，為你的考試保駕護航。關於Q-Grader的介紹和意義，大家可以參考我們之前的文章：

為什麼要考Q？

Q考試由哪些部分組成？

關鍵點1：多杯測

Q-Grader的考試中，感官可謂是最重要的一關，因此，無論你是在咖啡館抑或在家，多喝、多練習、多杯測總是沒錯的。你可以在日常練習中對照SCA風味輪來讓你的感官熟悉風味和香氣。

關鍵點2：熟悉表格

考試中的杯測環節，你將用到SCA杯測表格，因此提前熟悉表格中的各項評分點、了解如何算分都能幫助你在考試中更快上手。你可以在平時杯測練習中使用這一表格。

學長學姐說：
多練練加減乘除，算分時要仔細！
判斷瑕疵杯，請一定記得打叉！打叉！打叉！不是打鉤！！（對，一些被忽視/掉以輕心的點往往是失分點）

關鍵點3：儲備一些烘焙知識

在考試中，你需要了解烘焙曲線，以及咖啡在烘焙不同階段所呈現的顏色、風味、香氣等，因此，如果你能日常接觸到烘焙，不妨儲備一些烘焙知識，杯測不同烘焙度的咖啡，熟悉它們固有的風味特質。

關鍵點4：多喝不同的咖啡

如果你從只喝非洲產的咖啡，那可能你在考試時就會對磷酸的味道特別敏感，但是，Q考試考驗的是你對不同的酸、醇厚度、風味的判斷。所以，不要因為個人喜好只局限在幾個特定產地，而是要儘可能地喝不同的咖啡。

小栗學姐說：

講真，有一點很重要的是：學會欣賞所有類型的咖啡，公正評判，忘掉自己還有偏好這件事。

關鍵點5：了解自己、學會提問

在了解了Q課安排後，可以結合自己的知識架構來做針對性的學習計劃，比如，如果你只是一個咖啡師，你可能就不太了解咖啡生豆；如果你是個生豆買家，那你可能對咖啡沖煮的水溫、研磨度的設定缺乏了解；如果你要學習咖啡的生產、處理、售賣、沖煮……你或許還得儲備一些咖啡貿易、期貨C價的知識。對於自己的短板，歡迎儘可能地課上提問。

Anson學長說：

爭取在幾天空餘的時間裡多練習，不懂就問，Koju老師很喜歡學員主動，中國學生都不習慣；

婧琦學姐說：

Koju老師非常喜歡同學向他請教問題，會想方設法引導你向他提問，並且耐心地把他所了解的與你分享。

關鍵點6：導師

關於導師的重要性，應該是整個課程中最關鍵的一環，但由於大家沒辦法在沒有親自接觸導師的情況下作出評判，加之我們的導師Koju為人十分低調，所以，我們收集了一些學長學姐們的評價，一起來認識一下他吧。

出身於日本知名的陶瓷大師之家；
叛逆青春，15歲便離家出走，旅居全球；
曾在泰國曼谷以計算機謀生近10載；
曾任泰國皇家海軍教練（前不久泰國少年足球隊事件中的潛水軍官都是Koju的學生）；
會開各種型號的飛機；醫療急救教練；持有跳傘一級執照；
2005年，開始經營咖啡，出口掛耳包，而後陸續有經營咖啡館，成為AST、Q導師以及各種咖啡顧問。

以上種種經歷讓Koju為Q課創造出類似「軍隊」的管理制度，但同時也注重教學相長，除了有詳細的課程輸出，每天也會帶大家鍛煉身體、一起做飯、聊天……

兔子學姐說：

某天我和姚堯同學在自習室討論到凌晨3點（討論如何構建一個可以把自己的技術理想和店面穩定出品結合的體系）。然後我們第二天被Koju要求6:30起來去爬山。

Koju總說，「我作為你們的老師，不是因為我比你們更好，只是我在今天比你們知道的稍微多一點，對於咖啡，我還遠遠不夠，也希望你們可以和我分享你們的知識。」Koju是一個花90%思考做事方法，再花10%去執行的人。因此他有很多學習的方法。所以我的建議是，拋棄一切原有的知識儲備和思考模式，跟著他走。再把吸收到的和自己原有的融會貫通。

如果你是準備開店的從業者，不妨把Koju的實驗室的動線和各種設備擺放位置都參考一遍，大到熱水器，小到下水道的濾布都是我用過最順手的了~

小栗學姐說：

老師略強勢，很容易被帶跑。但在考試時，該堅持自己的時候就堅持自己，要對自己的判斷力有自信！（ps. 如果他考試前給你酒喝，切勿貪杯！）

（同學&老師的廚藝）

婧琦學姐說：

學校也就是Koju老師的家，設施完善、食宿全包，只要你願意，可以把它當成自己在日本的家（還自帶溫泉）。Koju是一位做事非常認真嚴謹的老師，秉承了日本人踏實嚴格的態度（甚至可以說詮釋的過分到位了），所有有關課程的事務，他必定親自操辦，全部課程材料親自準備，第二天上課用豆必定在前一天烘焙完成，即使有夥伴幫忙課程準備工作，老師也必定double check！

來自Cicylia學姐的十五字箴言：

少喝酒多睡覺少吃咖喱多喝碳酸水（具體故事歡迎到現場感受來自Koju老師的熱情......）

最後，校長Leo說：
細心、極致、追求完美，以及再三檢查；
積極提問；
管理好自己的時間與體能非常重要，尤其是開始考試之後
理解和尊重日式生活方式；輕關門窗、注重還原與清潔、注重細節；

在這樣一個因為課程
聚集到一起、生活在一起的團隊里，
每個人收穫的往往都比原本的多。

小偷家族沒有看到的煙花，我們看到了

與國內的Q課不同，
大家除了學習，
也生活在一起，
除了上課，
還要一起買菜、煮飯、打掃；
一起喝酒、爬山、看星星、看煙花；
與不同背景，性格的人聚集在一起，
碰撞出不同的火花，
你會在十天里，

認識不同的人，
又通過他們認識更多的自己。

參考資料

PerfectDaily Grind, Training to be a Q-Grader?You Need to Read our 5 Key Tips

【日本Q-Grader認證課程】

10月17日～10月25日

英文授課，中文翻譯

授課地點

日本·熱海

費用

19800 rmb/人

（含課程期間住宿及早午餐）

人數

10人小班

剩餘5個名額

截止日期

人滿即止

[ 報名方式 ]

聯繫客服號：coffeerci

https://u.wechat.com/EAPy_a0lvI99vDWBYgZdFcw (二維碼自動識別)

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進行簽證機票等行前準備

[ 關於雨林咖啡學會RCI ]

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為什麼我突發奇想要在清邁發起「原產地咖啡項目」？