肉包子（一次發酵法，懶人福音）

媽媽食堂的味道！

小時候讀書，早餐最愛吃的就是肉包子啦，媽媽知道我愛吃，所以每天早上總是在廠里的食堂給我買5個，哈哈，別嚇到，我才幾歲怎麼能真的吃5個肉包子呢，那是因為我小時候挑食，只吃肉餡不吃皮，對此媽媽雖然對我很傷腦筋，但還是會滿足我，回憶童年的我，現在心理還是幸福的滋味！嘻嘻……

太久沒有更新，對廣大的親們表示由衷的歉意，因為小編照顧生病媽媽的期間，意外發現自己已經懷孕，所以回到家後頭三個月的寶寶太嬌氣而在家躺著休息了三個月，才耽誤美食更新，望予理解，謝謝！！！

1、麵粉稱好。

2、用250克總的溫水中取出一小碗來，倒入5克乾酵母兌成酵母水，靜置10分鐘。

3、麵粉和靜置好的酵母水混合成粗麵糰，然後用保鮮膜密封靜置30分鐘。

4、把肉餡調好。（我是買肉的地方打好的肉泥，所以調起來會比較快。如果有些親需要自己用手剁泥的話，建議在之前就先做好肉餡，以免時間衝突，肉餡不能入味，影響整體口感。）

5、靜置麵糰的時間把工作台準備就續。

6、靜置好的麵糰取出搓成長圓條形。

7、然後分成等量的小劑子。

8、用擀麵杖把每個劑子擀成中間厚圈邊薄的餅皮形狀，這樣更好的做摺子，哈哈。

9、包好的肉包子隔開間隙擺好，因為包子發酵後會膨大，以免粘連，蒸成一家人喲，哈哈。

10、我包了兩籠包子，因為家人對食物器具的要求，不愛用金屬籠，所以小編家用的東西基本是原生態的。

11、唉，抱歉，家有小女一枚，也是小編忠實的粉絲和麵食愛好者，只要我做什麼，就會來廚房搗亂，總急迫等著包子吃，時不時的用手去摸蒸鍋，擔心死寶寶了，為了注意她，一下忙忘了出鍋的拍照了。。

12、皮薄餡大的包子出鍋羅。

13、好東西不怕近看，又軟又香的大肉餡，太好吃了。

肉餡調法：肉泥中放入黃酒、鹽、糖、生抽、雞粉、耗油、芝麻油、香蔥、適量清水，順時針一直攪啊攪，待第一次的清水吸收了後再倒入適量清水，繼續攪拌，以反覆加入適量清水攪拌吸收上勁，泛白又細膩的肉泥為止就好了。（攪好的肉泥有點像做麵包的濕麵糰一樣又黏又韌性）

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