【四季光影】有關美食的小確幸  57道菜推薦

【揚州四日】有關美食的小確幸57道菜推薦

文.圖 四季光影

食物總是有自己的溫度，它有最懂你的力量，那就是美食的小確幸。

這是四天時間，我們和可愛的孩子們在揚州的故事......瘦西湖親子假期很happy

先從大家最關心的飲食開始吧......瘦西湖親子假期里太多可說可寫的，還是先盤點一個大人孩子都實用的信息吧。

揚州回來多日，各種ideal從腦袋飄過，要提筆，又被自己否掉。太有品味的城市，越發不敢隨便寫。我那肚子的墨水真是不夠用啊。苦惱數日，咋整，老公說你就真實的來吧。好吧。先寫吃。

自新疆別離，我就飛長了更多橫肉。孩子斷奶後，稍微瘦了點。同事們見我不少都會鼓勵的說已經恢復回去了，哈哈哈，內心的小宇宙在膨脹啊。結果這次一到揚州，從第一餐開始，就是撐了的狀態。你說瘦西湖它瘦，可是你想瘦，真心做不到。

趣園茶社吃早茶前，在大廳拍照，有大哥好奇問我拍照幹嘛，我答道寫遊記。他再問你從哪裡來，我說廣州，他驚了一下，問我廣州的早茶不是也很好嗎。都是嘗試嗎，這位大哥為何那麼對自己的揚州美食沒有自信呢。

大寧寺前，冶春茶社的小推車生意很不錯。三丁包、豆皮包....揚州生活的一種情懷。我先買了一個豆腐皮包，好喜歡。同伴吃的三丁包，當年外國元首就有特別鍾愛它的，於是我又來了個三丁包。結果回酒店後，早餐只得控制為水果蔬菜一類的了。

揚州菜給你有什麼樣的印象呢？我的感覺是豆製品多。你看，這剛離開揚州沒幾天，我就已經挂念起那經典的豆製品，大煮乾絲、燙乾絲。第二個感覺是，名氣很大的的揚州炒飯、鹽水鵝，名副其實。第三個方面呢，比粵菜口味要重一些，我更吃的來。

第一道 大煮乾絲 豆製品控的小確幸

這些乾絲里，尤其大煮乾絲，雞湯的鮮香完全融入於豆腐皮當中，一口下去，回味無窮。比起粵式的早茶，揚州的的確多了很多豆製品。弱弱的問一下，揚州所在地區是大豆主產區嗎？怎麼有這麼多的豆類食品呢。還是說揚州人痴迷豆製品，所以無妨豆子有木有？

第二道金剛臍泡京果粉 老揚州人的最愛

起初只是覺得口感好好，超細膩，沙沙的，像是小時候的零食，但又叫不上名，很神秘的東東。聽到它的名字後，又覺得可以問一個十萬個為什麼了。為什麼是「金剛」？這麼所向披靡。為什麼帶著「京」字？看來我真的功課做得不好，若提前查找揚州小吃，京果粉應該也是在其中的，竟已有上百年的歷史了。裡面有糯米、麥粉、糖桂花等，還有大量的油分。

在過去計劃經濟的時間裡，京果粉只有限於孕婦產婦才可以買到。越是這樣難得，這次偶然的機會嘗到了，好歡喜啊。

揚州最有名的京果粉是大麒麟閣，是下次再來要去嘗嘗的。

第三道 鹽水鵝 揚州人叫「老鵝」

其實餐桌上的鵝和鴨，我是一直分不清楚的。平時，鵝立挺著高挑的脖子，所以很好識別。做成菜肴，放在桌上就實在不好區分了。鹽水鵝是淮揚菜的代表作之一，既可以做冷盤、又可以做主食的一道菜。又不禁想起途徑鎮江時，省道上偶遇的那車鵝們......它們是不是都是廚房的菜肴了。

第四道菜 千層油糕 孩子們的最愛

小盆友們最喜歡的千層油糕，入口很鬆軟嫩滑。蒸制的糕點裡，帶著好似豬油味道一樣，卻不肥膩。我還是有些外貌協會，這粉色直接讓我中招了。怕轉一圈到我這裡就沒有了，趕緊起身走了一大圈、拍了再吃別的。

第五道菜 高郵雙黃鴨蛋 顏值高

這是道小菜，色彩最奪目，高顏值，絕對的白富美。這四天里，每餐飯都有它的身影。

第六道菜 獅子頭 真心無麵粉的糰子

這是舌尖上的中國出現過的招牌揚州菜，分量很足。入口即化，肥瘦搭配剛剛好，有肥而不膩。

第七道菜 揚州炒飯 國民主食

這道菜是無人不知無人不曉，國民級別顯然！雞蛋、豌豆、蝦仁、海參等食材很豐富卻不累贅，顆粒均勻，飯粒能夠粒粒分明、雞蛋拉絲，需要技術。

第八道菜 陽春麵 繁而化簡

這麼多美食中，最簡單一道，樸素卻暖心。豬油、香蔥、高湯以配料，演繹著最具回味的生活菜肴。

第九道菜 蟹黃灌湯包 必須體驗的大薄皮包子

蟹黃湯包許多人建議是要吸管來吸才過癮，你看上圖的吃法，更考驗技巧。因為包子的皮兒真的太薄，要在最短的時間快點吸掉湯汁、而後吃掉。誰吃完，盤子上最乾淨，就真是最厲害的。我吃過了才知道的確不容易做到，因為剛剛把包子提起來，就破了，撒了不少在衣服上，不優雅啊。

湯包里的湯汁很鮮美，很濃郁的蟹味。吃的速度太快，只得下肚後慢慢回味了。

第十道菜 五丁包 三丁包

五丁、三丁，雞丁、筍丁、參丁等，餡兒料非常足，好精細的加在其中。完全沒有抵抗力~

再來9道早茶中的美味

餐餐都是決定下一頓開始減肥，可是根本做不到，你接著看，越看肯定就越理解我了。

再有22道菜肴

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荷花宴

這是一個系列，8月暑氣仍舊不減，瘦西湖中的荷花開的肆意。荷花宴應運而生，獨到精美更是雅緻。。

小推薦16道小影喜歡的

都說舌尖上的記憶，會是最深刻的。

所以揚州行，第一篇選擇了這份共鳴。

它帶著8月初的熱氣，緩緩而來。

一定許多遺漏，卻也是最實在的體會。

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