酒鬼黃瓜錢 ：紅油黃瓜干：涼拌皮蛋豆腐：涼拌萵筍

食材：黃瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜適量、香醋適量、糖適量、鹽適量、紅油少許 。做法：1、需要一些酒鬼花生，把整個的可以分成兩瓣。2、黃瓜干泡洗乾淨，水燒開把黃瓜錢燙一下，取出過涼，擠干水份。3、 醋倒入碗中加入糖 、 鹽、紅油，拌勻成汁。4、 倒入黃瓜錢中、加入酒鬼花生 香菜拌勻即可。

紅油黃瓜干

食材：黃瓜干30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許做法：1、將干黃瓜泡水、泡開後清洗幾遍。2、洗好後把水擠干，放在碗中，加入紅油、花椒油、鹽、糖和雞粉拌勻，裝盤即食。

主料:

皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法：

1、嫰豆腐用涼開水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。

9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。

小提示：

1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。

2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。

材料:

萵筍2根、干紅辣椒2枚

調料：

美極醬油(或鮮味生抽、蒸魚豉油都可以)1匙、蚝油1匙、油1匙

製作過程：

1、萵筍去皮，切均勻的細絲待用。

2、鍋內燒水，水中滴入適量油和鹽，水開後，關火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。

3、迅速將萵筍絲撈起，過涼水，瀝干水分後轉容器中待用。

4、炒鍋加少量水，加入美極醬油、蚝油拌勻燒開後倒在萵筍絲上。

5、鍋內再燒熱1匙油，慢火煸香乾紅椒，趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。

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