巧用食物 掌控情緒

你是否曾經有過這樣的體驗：在一天繁忙勞累的工作過後，特別想來一碗熱氣騰騰的雞湯？這就是說，情緒影響著你對食物的選擇。但你是否想到過，食物反過來也會影響情緒呢？有一些食物，可以在你情緒低落時給你鼓舞打氣，於是通過食物，你可以更好地控制情緒，遠離怒、疑、懶、悲等壞情緒。

胃口決定心情

研究人員認為，食物對情緒的影響力，在於食物中的一些成分可以改變血液中某些神經遞質的濃度水平。所謂的神經遞質，是一些可以攜帶一定身體信息的化學「信使」，它們來往於神經細胞之間，傳遞諸如焦慮、憂鬱、警覺、輕鬆等各種各樣的情緒信息。

食物中的一些營養素正是這些神經遞質前體。當身體攝入這些營養素之後，通過加工，可以形成相應的神經遞質，一定量的營養素可以產生一定量的神經遞質，從而影響它們在體內的濃度水平，最終影響人們的情緒。

一般說來，以下營養物質都會影響神經遞質的生成：

蛋白質：蛋白質中有一種酪氨酸，它能夠促進大腦中去甲腎上腺素和多巴胺的合成，這兩種化學物質能緩解精神壓力，提高記憶力和理解力。

碳水化合物：碳水化合物可以引發胰島素的釋放，胰島素可以清除血液中的所有氨基酸而只留下色氨酸，這大大有利於色氨酸進入腦細胞。而色氨酸是大腦情緒的關鍵調節者的前體。

維生素：對情緒有影響作用的主要有B族維生素、維生素C、D、E等。其中B1、B6、葉酸可緩解憂鬱；泛酸與維生素C可減輕壓力；煙酸和維生素D可平緩情緒、消除焦慮；維生素E幫助腦細胞最大限度地獲取血液中的氧，使腦細胞活躍起來。

礦物質：鈣有利於平穩情緒；鐵有助於克服緊張、焦慮狀態；硒能幫助身體補充精力，令人振奮起來；鋅能夠抑制憂鬱情緒，並提高人的注意力；鎂具有安神和抗憂鬱的作用。

帶來好心情的健康食物

以下這些食物可以幫你趕走抑鬱，使你的心情變得開郎樂觀。

全穀類食物：如果在你為工作而抓狂的時候，你的同事遞給你一塊全麥麵包，對你說：吃了它，你的心情會好一點。你可能覺得他在胡鬧。然而事實確實如此。全麥麵包、紅薯、糙米、胚芽米等看似不起眼的食物中，含有豐富的碳水化合物和B族維生素，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力，是抗抑鬱的好食物。

蔬菜水果：蔬菜水果對人體健康的益處就無須多說了，而它們在改善情緒方面也很有一手。據研究，蔬菜、水果中所含有的豐富維生素、植物化學物質能改善大腦化學特性，使大腦保持良好的工作狀態。如常吃蓮子、藕、紅棗、龍眼等有養心安神作用，對緩解焦慮和抑鬱症有一定幫助；各種酸味水果富含維生素C，可以緩解消極情緒；西紅柿、紅辣椒、西瓜等紅色食品中含有豐富的貝他胡蘿蔔素和蕃茄紅素，是改善焦慮情緒的天然饋贈；香蕉、甜瓜、菠蘿中含有一種能夠幫助人體製造「快樂激素」的氨基酸，幫助人們克服精神憂鬱，緩解緊張情緒等。

海魚：研究顯示，全世界住在海邊的人都比較快樂健康。這不僅僅歸功於大海的清新空氣，最主要的是住在海邊的人把魚當作主食。而海魚含有一種對改善情緒有益的脂肪酸，特別是奧米加3脂肪酸，能阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量，使人的心理焦慮減輕。

巧克力：人們憂鬱或者沮喪的時候，往往第一件事就是把手伸向巧克力。沒錯，巧克力尤其是可可含量更多的黑巧克力，正是憂鬱情緒的「剋星」。巧克力中含有一種苯乙胺物質，正是熱戀中情人的腦子裡產生的愛情激素，它們能促使人們的美好情緒增長。很多醫生甚至把巧克力作為輕微憂鬱症的天然藥物。

敗壞心情的「不良」食物

在心情不好的時候，千萬別選擇以下敗壞情緒的食物，否則它可能讓你徹底地變成個悲觀主義者，更增煩惱。

油炸食物：可能你的舌頭會喜歡油炸食物，例如，炸雞、炸薯條等美味，但你的大腦卻不喜歡。油炸食物富含飽和脂肪酸，腸胃需要較長時間才能消化，使本應供應大腦的血液轉而供應消化系統，導致大腦反應變慢，注意力無法集中。

高脂肪食物：無論你的身體還是情緒，都會排斥吃進太多的高脂肪食物。這會導致血液內的膽固醇增高，令血液流動速度減慢，身體無法得到足夠的氧氣支持大腦和身體器官正常運行，於是你將容易感到疲勞、睏倦、提不起神。此外，過多的膽固醇堆積於血管之內，還可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。

高糖食物：你可能喜歡在閑暇時間吃些糖果、蛋糕等食物，一來果腹，二來放鬆心情。然而你不知道的是，糖在人體內分解產生能量時，會產生丙酮酸和乳酸等代謝物，這些廢物靠含維生素B1的酶分解為二氧化碳和水，然後排出體外。一旦維生素B1不足，丙酮酸、乳酸等代謝產物將積蓄在人體內。如果在腦組織中積蓄過多，會使人的情緒出現莫名的惱怒、衝動任性等壞情緒，所以平時應少吃奶油、糖果、果汁等高糖食物。

好壞摻半的提神食物

以下這些食物少量攝入時，有助於集中精力，可一旦過量，就會過猶不及，令人體產生依賴，以至損傷健康。

精蛋白食物：牛奶、雞蛋、魚類、貝類以及瘦肉等動物蛋白量高的食物含有多種人體必需氨基酸，其中之一的酪氨酸是腎上腺素及多巴胺的前體，可提高此類神經遞質的含量，進而增加人的警覺水平，使人處在比較主動的情緒中。但另一方面，動物蛋白中的其他氨基酸會阻礙色氨酸進入大腦。腦中的色氨酸含量過低，會導致人有侵略、憂慮和好鬥的傾向。所以情緒不好時，最好少吃動物蛋白，而可以改吃植物性蛋白，如豆腐等。

咖啡： 你可能習慣在大腦疲累時，以一杯咖啡來提神。這是因為咖啡中的咖啡因可以增加你的警覺性和注意力，為大腦快速「加油」。但咖啡因只會在人體的神經臨界點起作用,過了這個臨界點，人就會因為興奮過度而無法維持正常思維。這個咖啡因的臨界點為300毫升左右-----大約三杯咖啡中所含的量，所以喝咖啡應以每天三杯為限。

酒精：每天一杯紅酒或啤酒會讓你的心情得到放鬆，並且也有助於減低心臟病的發病風險，但千萬不要貪杯，更不要酗酒成癮。過量的酒精會刺激人的神經，導致失眠、注意力難以集中等問題。長期酗酒的話，會造成酒精依賴或酒精中毒。

了解了情緒與食物之間的微妙關係，相信你會在自己處於特殊的情緒點時選擇適當的食物。當然，你也可以通過各種食物，或者是補充維生素、礦物質、植物蛋白質、深海魚油等來掌握自己的情緒，讓好心情伴隨自己每一天。

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