一試就會的中式酥皮，真的這麼簡單！

【介紹】逛街看到賣糖酥餅的，好饞啊，但是看到賣餅的大媽就止住了買餅的心，不要說我事多啊，因為我能自己動手哦，會點烘焙的姐姐就是這麼牛，O(∩_∩)O哈哈~自己做的糖酥餅，撒上香香的芝麻，健康又美味，會甩街邊的百米遠，不信就試試吧。【材料】名稱 重量麵粉 256g玉米油 87g糖 80g芝麻 適量【步驟】① 先做水油皮。麵粉120g，玉米油32g，加上溫水48g。② 和成麵糰，多揉搓一會兒，麵糰要光滑均勻。③ 做油酥。麵粉96g，加上玉米油40g。④ 揉勻成油酥。兩種麵糰和好後靜置半小時。⑤ 做餡。80g白糖，麵粉40g，玉米油15g，收放在一起。這裡麵粉要用蒸鍋蒸15分鐘蒸熟，蒸熟後晾涼擀開就可以。⑥ 和拌均勻成餡。⑦ 餳好的水油皮和油酥都分成8個均勻的小劑子。⑧ 油皮直接用手壓扁包入油酥。收口收緊。⑨ 收口向下餳10分鐘。⑩ 每個劑子都擀成牛舌樣薄餅，捲起。都做好，依然鬆弛10分鐘。每個劑子豎長在擀成條，捲起。都依次做好後，捲起的劑子兩頭捏起，壓扁，簡單團圓。用擀麵杖擀成薄餅。放入一湯勺做好的餡。餡我沒有分開稱量，只是憑感覺均勻分配成8份。收口捏嚴。收口向下放置，全部做好。擀成直徑約10cm的小餅。放入烤盤。每個劑子上面塗上一層水，撒上芝麻，輕輕壓實。烤盤放入提前預熱好的烤箱內，中層，180度，20分鐘。【小TIPS】① 做皮的時候，每一次操作都要讓劑子餳夠時間，烤箱的時間根據自家烤箱脾氣設定。② 做餡的麵粉可以提前多蒸一些，晾乾擀開存放。用時很省事。花生醬酥餅姜媽

【介紹】晚上做的Grace花生餅乾。圓圓的外表，誘人的金黃色，濃郁的花生香味，讓人忍不住的就想咬上一口。酥脆的口感，濃濃的奶油和花生的醇香讓人慾罷不能！【材料】名稱 重量花生醬 120g發酵黃油 120g黃砂糖 50g白砂糖 50g糖粉 40g低粉 240g雞蛋 50g泡打粉 1g小蘇打 1g【步驟】① 準備材料，全部稱好。粉類過篩② 黃油與花生醬加糖打發，分次加入雞蛋，每次都打發到充分混合。③ 篩入粉類，拌勻。篩入粉類，放進冰箱冷藏1-2小時。④ 把麵糰擀成薄片，用自己喜歡的模具分割好，以叉子交叉壓出十字花紋。⑤ 烤箱預熱170度，入烤箱烤制15-16分鐘。我用的是30s⑥ 烤成自己喜歡的顏色就可以出爐了⑦ 等餅乾冷透就可以放入保鮮盒裡保存了。鮮肉酥餅ね、麗

【介紹】由鮮肉製作的一款點心～超贊的！【材料】名稱 重量油皮：色拉油 20克中筋麵粉 100克糖 20克水 45克油酥：低粉 60克色拉油 20克餡料：肉末 適量香蔥 適量生薑沫 適量鹽 適量【步驟】① 將油皮所有材料混合揉成團～醒發20分鐘② 將油酥所有材料混合拌均揉成團醒發20分鐘③ 將油酥油皮分成相同數量！我是各分成了11個再醒發20分鐘④ 取一油皮包子油酥～用擀麵杖干平摺疊起來再擀平⑤ 再包入肉餡～包起來～用擀麵杖輕輕的擀平⑦ 表面刷蛋液和撒點芝麻！烤箱預熱170度五分鐘⑧ 放入烤箱中層20分鐘170度【小TIPS】肉餡的製作就是和做小餛飩的餡一樣花生核桃油酥老方小雨

【介紹】有了烤箱後，為了練習手藝和解決家中早餐問題，所以做的麵包和蛋糕較多；偶爾也會看看家裡現有食材，做一些餅乾點心類；下面這款花生核桃油酥，也是就是去年秋天時練習，正好有朋友給了些花生，就想著做點什麼來著；花生核桃油酥不用黃油，不用打發，省事零失敗。哈哈：第一次學做，賣相不錯，只是甜味淡了些，喜歡吃甜的朋友可以增加糖量哦【材料】名稱 重量低筋麵粉 140g核桃油 45g花生碎 55g自製糖粉 50g雞蛋 1個泡打粉 1g全蛋液 適量【步驟】① 做花生核桃油酥，材料比較簡單② 花生倒入：無油無水的鐵鍋中炒熟，放油做出後的成品就不好吃了③ 去掉花生的外皮④ 把去皮後花生放入保鮮袋中，用擀麵仗來回壓成碎粒⑤ 我使用的的：健康優質的核桃油⑥ 將自製糖粉倒油核桃油中⑦ 再加入一個雞蛋⑧ 用手動打蛋囂反覆攪勻變白⑨ 篩入低筋麵粉和泡打粉⑩ 拌勻後倒入花生碎戴上一次性手套揉勻，揉成一個大麵糰再將麵糰搓成小圓球，放在烤盤上，用手輕輕壓扁些，同時預熱烤箱：175度上下火表面刷層全蛋液送入預熱好的烤箱中層：175度上下火，烤20~25分鐘當看到表面為金黃色就可以出爐了~很酥很香哦【小TIPS】① 花生炒熟生後：記得一定要剝皮② 你也可以改用黃油+糖粉打發，效果也很好③ 溫度與時間視自家烤箱而定，烤制期間注意查看東北糖酥餅淡如菊

【介紹】糖酥餅到底起源哪裡，無從考證了，但是走過全國各地，我最愛的還是東北款的糖酥餅，現在這個愛好遺傳給了小叮噹，小叮噹也是最愛吃這個的糖酥餅的方子我試了好多個了，這個方子的口感最接近東北糖酥餅的口感，只不過外面賣的沒有刷蛋液，應該是刷的油成品酥的掉渣，雖甜，卻不會膩人，傳統做法是用酥油和豬油，這裡我用的玉米油，把大包酥改成了小包酥，口感真的不一樣了」【材料】名稱 重量麵粉 165克水 48克玉米油 87克低粉 96克白糖 90克【步驟】① 水油皮：麵粉120克，玉米油32克，水48克油酥：低粉96克，玉米油40克水油皮揉至光滑，油酥搓勻，一定要搓到位，這是好吃的關鍵然後分別包上保鮮膜，醒30分鐘左右② 糖餡：白糖90克，麵粉45克，玉米油15克麵粉可以烤熟，我是嫌麻煩，直接用的生粉拌勻③ 醒好的水油皮和油酥各分成8份④ 取一份水油皮包上油酥⑤ 收好口，醒15分鐘⑥ 取一份醒好的擀成牛舌狀，捲起，再醒，再捲起⑦ 取一份對摺，再擀成麵皮⑧ 包上糖餡⑨ 擀成小餅，刷上蛋液⑩ 放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘左右【小TIPS】① 油酥搓好是重中之重② 嫌麻煩可以大包酥，口感差別不是太大③ 最後烤的時候根據自家烤箱調節一下

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