食品進入人體後的去向

食品進入人體後的去向：

1．食物在口腔內的消化：消化從此開始，機械消化：通過牙齒的咀嚼與磨碎，舌頭的攪拌和唾液的混合，形成滑潤的食物團便於吞咽。口腔中的三對大的唾液腺（腮腺、下頜腺、舌下腺）隨著對食物的咀嚼不斷分泌唾液澱粉酶，澱粉在酶的作用下才能分解為糖。因此吃飯時應專心並細嚼慢咽。經測試，唾液澱粉酶作用15～20分鐘，米飯澱粉的60％可轉化為糖。

2．食物在胃內的消化：胃的容量與它是否充滿食物有關，一般成人為1～3升。胃的主要功能：1、儲存食物；2、消化食物。食物在胃內進一步的機械性消化，當食物進入胃時，胃壁舒張以容納食物，食物的刺激引起胃的蠕動。胃壁的運動似波浪，從賁門開始向幽門方向推進，一波未平一波又起，蠕動的作用是將胃裡的食物進一步磨碎，與胃液混合形成食糜，被送到十二指腸。食物從胃排入小腸的過程叫做胃的排空。一般食物入胃後5分鐘開始向十二指腸排入，要完全排空需4～6小時，主要與食物的量和性質有關。糖類3～4小時；蛋白質4～6小時；脂肪5～6小時；流體食物比固體食物快；故每日3～4餐為宜。胃內的化學消化是由胃液來完成的，成年人每天可分泌1.5升胃液。胃液中含有三種成分：胃蛋白酶、鹽酸和黏液。胃酶細胞分泌出來的胃蛋白酶原，被鹽酸激活變成具有活性的胃蛋白酶，它可使食物中的蛋白質分解；鹽酸又叫胃酸，胃酸可造成胃裡有適宜的酸性環境，還有殺滅胃內細菌的作用。胃酸進入小腸後，可刺激胰液、膽汁和小腸液的分泌；鹽酸造成的酸性環境，還有助於小腸對鐵和鈣等物質的吸收。鹽酸分泌過少，可以產生消化不良等癥狀：如果鹽酸分泌過多，返流入食道，可引起燒心、返酸等癥狀。過高的胃酸對胃和十二指腸黏膜具有侵蝕作用，是引起潰瘍病的誘因之一。黏液是在胃黏膜表面經常覆著的一層膜狀物，它有潤滑作用，可減少食物對胃黏膜的損傷，也能減少胃酸、胃酶對黏膜的侵蝕，對胃具有保護作用。

3.食物在小腸內消化：食物經口腔和胃內的消化，變成了粥樣的食糜，食糜經幽門進入小腸，小腸是人體對食物進行消化吸收最重要的器官（長達5～6米）。小腸分為十二指腸、空腸和迴腸。小腸內的消化主要是對食物進行徹底的化學性消化。食糜在小腸內受膽汁、胰液和小腸液的作用，其中的營養成分完全被分解成人體可吸收的物質。食物經小腸後，各種營養物質大致已被消化吸收，剩下的殘渣進入大腸，大腸黏膜基本上不分泌消化液，故無明顯得消化作用。

營養物質被人體吸收到奧秘：

營養物質被人體吸收，是指食物經過分解後透過消化管壁進入血液循環系統的過程。

食物在口腔和食道內不被吸收（某些藥物可經口腔少量吸收）。胃的吸收能力也很弱，只能

收一部分酒精和水分。小腸是消化吸收營養的主要部位，小腸管腔內的黏膜和黏膜下層突向腸腔內形成的無數的皺褶，其表面上又有數百萬個突起的絨毛，絨毛內含有淋巴管和毛細血管，皺褶和絨毛的面積大約4～5m²，這樣就構成了強大的吸收面。 食物在小腸內的停留時間平均5小時，非常有利於營養物質的吸收。

水、葡萄糖、氨基酸、無機鹽和水溶性的維生素等被小腸絨毛吸收後，進入毛細血管，由小腸的靜脈運送到肝臟，然後再進入人體循環系統，供全身組織利用。脂肪的吸收有兩條途徑：乳糜微粒和大分子的脂肪酸通過毛細淋巴管吸收；甘油和小分子的脂肪酸以彌散的方式經毛細血管吸收。其中通過淋巴管道吸收佔主要地位，最後都進入血液循環系統而送到全身組織中。

食物殘渣進入到大腸，消化、吸收早已完成。大腸能將食物殘渣中的水、無機鹽和少量剩餘的營養物質進一步吸收。因此臨床上有從肛門給葯的，但因大腸內沒有絨毛，所以吸收能力大大低於小腸。大腸內有很多細菌，能使食物殘渣腐敗和發酵，腐敗過程產生的物質有些對人體有害。也有些有益，如腸內細菌可合成維生素K和維生素B，這些物質經大腸吸收。

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