醬油荷包蛋（兩面煎出虎皮紋，蛋才能「吃」進醬油味兒~）
09-17
醬油荷包蛋
計量單位
以右圖中的勺子大小為準
1 勺
以右圖中的飯碗大小為準
1 碗
食材準備
雞蛋 5個 、水 500毫升
老抽 6勺 、白糖 4勺 、油 1小碗
製作步驟
敲雞蛋！敲雞蛋這個動作，其實大有講究！
以下為錯誤示範 ▽
是不是經常用雞蛋敲鍋邊、敲有稜角的地方？ 所以你的荷包蛋里會混進蛋殼。
以下為正確示範 ▽
找一個平整的桌面，輕輕的敲一下， 叩叩......搞定！
煎雞蛋！鍋燒熱後倒入1小碗冷油。
好吃的秘訣①：比煎雞蛋的油多。
好吃的秘訣②：全程小火煎荷包蛋。
1分40秒時可以翻面。
以下為正確示範 ▽
好吃的秘訣③：兩面煎出虎皮紋，才是讓荷包蛋吃進醬油味的關鍵！
調醬汁！取鍋，倒入500毫升水煮沸，加入6勺老抽、4勺白糖。家裡的味精和雞精可在這一步，酌情增加。
醬汁煮沸後放入剛剛煎好的荷包蛋，煮至顏色變深即可。
下面這一步才是最關鍵的一步 ！
浸泡！
好吃的秘訣④：在關火前加入4勺食用油，煮沸後取出放涼，靜置1-2小時。
浸泡，會讓煎雞蛋更好的和醬油結合。為了防止浸泡時間過長，雞蛋口感變干，所以食用油的添加，是關鍵！
大功告成！醬油荷包蛋的魅力就在於，冷了也好吃！
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