維生素有什麼用？

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維生素的主要功能是調節人體的新陳代謝，不產生能量，雖然需要量不多，但因體內不能合成或合成不足，必須由食物供給。維生素的分類

維生素種類很多，根據其溶解性可分為脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K，水溶性維生素，包括維生素B族和C兩大類，其中脂溶性維生素可儲存於體內，無須每日供給，因其排泄較慢，缺乏時癥狀出現較遲，過量易中毒；水溶性維生素易溶於水，從尿中排泄迅速，不易在體內儲存，必須每日供給，若體內缺乏可迅速出現相應癥狀，但過量常不易發生中毒。

各種維生素的作用和來源

脂溶性維生素：

1. 維生素A：它促進生長發育，維持上皮細胞的完整性，增加皮膚黏膜的抵抗力，為形成視紫紅質所必必需的成分，促進免疫功能，它來源於肝、牛乳、魚肝油、胡蘿蔔素等。
2. 維生素D：它調節鈣磷代謝，促進腸道對鈣的吸收，維持血液鈣的濃度，有利骨骼礦化，它來源於魚肝油、肝、蛋黃、人皮膚日光合成。

   

3. 維生素E：它促進細胞成熟與分化，是一種有效的抗氧化劑。它來源於麥胚油、豆類、蔬菜。
4. 維生素K：它由肝臟利用、合成凝血酶原，它來源於肝、蛋、豆類、青菜、腸內細菌合成。

水溶性維生素：

1. 維生素B1：它構成脫羧輔酶的主要成分，為糖代謝所必須，維持神經、心肌的活動功能，調節胃腸蠕動，促進生長發育。它來源於米糠、麥麩、豆、花生、酵母等。
2. 維生素B2：它是輔黃酶的主要成分，參與機體氧化過程，維持皮膚、口腔和眼的健康。它來源於肝、蛋、乳類、蔬菜、酵母等。

   

3. 維生素B6：它為轉氨酶和氨基酸脫羧酶的組成成分，參與神經、氨基酸及脂肪代謝。它來源於各種食物中，也可在腸道由細菌合成。
4. 維生素B12：它參與核酸的合同，促進四氫葉酸的形成，促進細胞及細胞核的成熟，對生血和神經組織代謝有重要作用。它來源於肝、腎、肉等動物食品。

   

5. 葉酸：活性形式四氫葉酸是體內轉移「一碳基因」的輔酶，參與核苷酸的合成，特別是胸腺嘧啶核苷酸的合成，有生血的作用，胎兒期缺乏會引起神經管畸形。它來源於綠葉蔬菜、肝、腎、酵母較豐富，乳類次之，羊乳含量甚少。
6. 維生素C：它參與人體的羥化和還原過程，對膠原蛋白、細胞間隙合質、神經遞質（去甲腎上腺素）的合成，類固醇的羥化，氨基酸代謝，抗體及紅細胞的生成等均有重要作用。它來源於各種水果和新鮮蔬菜。

   

7. 維生素PP：它是輔酶I和輔酶II的組成成分，為體內氧化過程所必需；維持皮膚、黏膜和神經健康，防止癩皮病，促進消化系統的功能，它來源於肝、肉、穀類、花生、酵母。

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