肉食動物別錯過脆皮燒豬肉又酥又脆就是香

肉食動物別錯過脆皮燒豬肉又酥又脆就是香，豬皮喀滋、喀滋的酥脆、脂肪滑滑嫩嫩的、瘦肉多汁彈牙又咸香，只需簡單的調味在家也可以做出好吃的脆皮燒肉喔～～????

預備食材

1. 五花肉1000 g

2. 鹽1 大匙

3. 砂糖1.5 小匙

4. 五香粉1 小匙

5. 黑胡椒粉1 小匙

6. 陳年紹興酒1.5 大匙

步驟

1. 

   五花肉洗淨, 放入煮沸的開水裡煮5分鐘撈起。

2. 

   撈起豬肉用清水洗淨, 用刀子將豬皮上白白的雜質刮掉, 毛拔乾淨, 燙過的豬皮毛會比較好拔。

3. 

   3. 擦乾水份, 用筷子或尖刀在豬皮表面叉很多的小洞, 只要叉豬皮的部分就好, 不要叉到瘦肉。

4. 

   把瘦肉的部分切3~4公分的寬條方便入味。

5. 

   將所有調味料塗抹在瘦肉的部分，最後淋上酒將它按摩均勻。

6. 

   用鋁箔紙包住肉的部分, 皮的部分不要包, 在豬皮上抹1/2小匙鹽即可放冰箱冷藏3～5天（這樣做是為了把豬皮風乾，脆皮效果會更好）

7. 

   在豬皮上鋪一層粗鹽, 連同鋁箔紙，用220°c烤20分鐘，這時豬肉應該已經熟了。

8. 

   取出烤盤將粗鹽刮掉, 再將烤盤移至上層調230°烤20分鐘, 高溫將豬皮烤到金黃起泡，噗茲噗茲的響就完成了。

9. 

   如果有部分豬皮沒烤出泡泡，用錫箔紙將烤好的地方蓋起來,露出沒烤好的, 將它送進烤箱再考一次即可。

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