硒對人類健康關係和健康產業

硒對人類健康關係和健康產業我國科學家對硒元素對人類健康關係的研究居國際領先水平。我國由於開發富硒生物資源而建立的健康產業的現狀和發展趨勢情況怎樣？何新鄉先生詳細地為記者作了介紹：　　前些年，在我國的一些地方，曾流行過一種被稱為"地方性心肌病"的克山病。患者發病以後，心律嚴重失常，有的不過幾小時就會喪命。醫學科學工作者在進行血液和頭髮的檢查中發現，患者的含硒量都比正常人低。發病以後，給患者服用亞硒酸鈉，增加體內硒元素的含量，就會降低克山病的發病率和病死率。　　微量元素真的有如此神奇的作用嗎？　　事實正是這樣。近幾年的研究才發現，硒是人體必需的微量元素之一。人體內含硒不足，對健康的影響是頗為明顯的。 　　科學工作者發現，硒是維持心肌健康所必需的因素。實驗證明，低濃度的硒化合物能使動脈血管收縮並具有升壓的作用。適當補充硒對虛脫和一些慢性疾病引起的低血壓有一定的療效。美國的學者發現，飲食中含硒量低的地區，居民死於心臟病、高血壓和中風的都比較多。有人在二十五個國家的調查也發現，冠心病的發病與體內缺硒有一定的關係。　　眼睛是心靈的窗戶，是人體的"攝影機"。然而，眼睛的種種功能都與硒結下了不解之緣。科學家們發現，動物的眼睛雖然功能各有不同，但視力的好壞都與眼睛含硒的多少成正比。山鷹的眼睛敏銳無比是因為它的眼睛的含硒量特別高，總量可達700微克。人眼的含硒量僅為山鷹的十分之一，視力也遠遠不如山鷹好。此外，象瞳孔的放大和縮小，眼球活動時肌肉的收縮，以及顏色的辨別等，都需要有硒的參加才能完成。眼睛裡一旦缺硒。一系列的眼疾就會應運而生。老年性白內障正是缺硒引起的眼疾。據專家們分析，從剛出生的嬰兒到八十五歲的正常人晶狀體中，硒的含量增加四倍左右。但白內障晶狀體中的硒含量僅為同齡的正常晶狀體的六分之一。在動物實驗中發現，缺硒母鼠生的第二胎和第三胎的鼠能形成白內障。實踐還證明，經常食用含硒豐富的水果和蔬菜配製的酊劑能提高視力，食用動物肝臟能療愈夜盲症。這都是硒起的作用。　　硒還具有維生素E的某些功能，對生殖系統有著十分重要的影響。肌體內含硒量不足時，就會引起性機能減退，有的甚至發生不育症。實踐證明，硒的化合物能明顯提高性激素的生理活性。在發展畜牧業的過程中，為了提高牧畜的繁殖率，科學工作者常在飼料中加入適量的硒。據實驗，這樣可使牧畜的繁殖率提高百分之五十左右。 　　硒對肝臟的影響也是很明顯的。動物試驗發現，把發酵腐敗的蛋白質注入動物肝臟里，就會引起肝壞死。如果在飼料中加入適量的硒和維生素E，受試的動物就會安然無恙。進一步的研究還發現，微量元素和維生素E能夠互為補充，相互作用，能部分地緩解維生素E缺乏引起的癥狀。　　許多國家的學者還發現，硒還具有預防癌症的功能。據美國調查，某些地區的土壤和農作物中缺硒，直腸癌和乳腺癌的發病率就比較高。亞洲一些國家居民的飲食中含硒量較高，乳腺癌的發病率就低一些。事實表明，飲食含量豐富的地區，癌症的發病率都比較低。經對世界上癌症死亡率統計，發現癌症的死亡率和硒的攝入量成反比。雖然，在目前，硒與癌症之間的秘密還沒有完全弄清楚。然而，硒對癌症具有預防作用卻是人們公認的事實。治療癌症常用的中藥黃芪，就是一種含硒豐富的藥物。此外，硒還可抵抗砷、鎘、汞、鉛等毒物對身體的危害，提高機能的免疫能力。 　　硒是一種非金屬元素。結晶狀態的硒為黑色，而非結晶狀態的硒為暗紅色。在整個地球上，硒的含量很少，分布又十分零散。一般來說，在火山附近和一些受到古代火山煙塵影響的地質中，含硒量相對多一些，在海相沉積岩中，硒也聚積較多。過去，人們曾一度認為硒是一種有毒的微量元素。人們對硒畏之如虎。直到1957年以後，硒才在營養學上受到重視。硒，這位人體健康的使者，可謂姍姍來遲。　　人體中的硒主要靠攝食獲得。成人每天的需硒量應為二百五十微克到三百微克。為了保證供給人體足量的硒，在缺硒地區，對農作物採取硒的噴霧施肥法可提高糧食中的含硒量。在含硒的食物中，大蒜、洋蔥、蘑菇和小麥、小米、玉米等的穀類的含量較為豐富。一般動物的肝臟、肝臟含硒量也較多。而奶製品和水果中的含量則較少。身體一旦缺硒，有選擇地食用一些含硒豐富的食物，可增加體內的含硒量。此外，適量服用亞硒酸鈉等硒製劑也是很有益的。

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