10道補腦菜，小孩子和上班族不可錯過！

從前上學的時候總覺得自己的腦子不夠用，

背東西記不住啥的，

我媽就會跟我說，

多吃核桃！！

上班以後，每天對著電腦還是很累，

我媽還是會跟我說，

多吃核桃！！

所以，今天整理了幾種核桃的做法，

大家一起補個腦~

1.香濃核桃燉蛋

食材：雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。

做法：

1.雞蛋2個打散。

2.加入少許黃酒攪拌均勻。

3.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。

4.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。

5.蛋液過篩。

6.取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

7.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。

8.小心地將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

2.核桃小酥餅

食材：麵粉、澱粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽

做法：

1.麵粉炒熟一部分備用。

2.核桃碾碎備用。

3. 豬油大概50g，花生油100g左右加入半個雞蛋，糖四大勺（根據個人口味）攪拌均勻。

4.按照生麵粉，熟麵粉，澱粉2：2：1篩入液體中。

5.一點點加入後用橡膠刮板上下拌勻，直至能夠揉成團。

6.加入核桃碎，用手揉成小球。

7.按壓後點綴黑芝麻，烤箱160中層10分後，中上層5-8分鐘即可。

3.核桃雞丁

食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽。

做法：

1.雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許腌制上漿。

2.切蔥花，胡蘿蔔切丁。

3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。

4.鍋底留油，將雞丁滑熟。

5.加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。

7.將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。

4.核桃

食材：核桃、白糖、水適量。

做法：

1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）。

2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。

3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼糖就熬好了。

5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。

5.核桃小炒山藥木耳

食材：核桃半碗、山藥150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食鹽5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1湯匙、白芝麻5克。

做法：

1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻後放入微波爐2分鐘。

2.再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。

3.芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發2小時後取出洗凈摘小朵後備用，山藥去皮切薄片，放入水裡焯2分鐘，取出洗凈表面的粘液後備用，鍋內放入適量的植物油，油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。

4.再加入芹菜和山藥，翻炒片刻。

5.加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻後出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。

6.老醋核桃仁

食材：核桃200克、食鹽適量、醋適量、香油適量。

做法：

1.用核桃專用去殼器把外皮剝掉。

2.核桃仁清洗後泡進清水中，浸泡一夜。

3.核桃仁泡好後，手剝掉核桃仁上的紅色外皮。

4. 剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。

7.核桃蛋黃豆腐

食材：內酯豆腐200克、核桃30克、鹹鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克。

做法：

1.核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用擀麵杖壓碎，鹹蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用

2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。

3.將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。

8.桃仁雞湯腿

食材：雞腿肉、核桃、冬瓜、紹酒、鹽、香油、蔥、姜、草果、大料、小茴香。

做法：

1. 蔥切段、姜切片、冬瓜去皮切大塊，雞腿肉切塊涼水下鍋焯水，大火燒開，將雞腿肉內的血沫焯出，撈出雞腿肉反覆沖洗乾淨。

2. 將鍋內放入清水，加入蔥姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入清洗乾淨的雞腿肉，大火燒開烹入紹酒，轉小火蓋蓋燉30分鐘。

3. 加少許鹽調味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜變成透明，點入少許香油即可出鍋。

9.蔥香腰果核桃

食材：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、色拉油。

做法：

1. 備腰果，核桃，蔥，辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋里加油。

你的讚賞是我堅持原創的動力

讚賞共 0 人讚賞
推薦閱讀：