蘿蔔菜

走進冬天的田野，便能看到那一畦畦綠油油的蘿蔔菜。

在皖江一帶，蘿蔔菜是種植最廣的根類蔬菜。過了白露，庄稼人就在地里忙碌，作畦，打宕，施肥，播種。幾天後，地里便浮出淺淺的綠，遠遠望去，猶如若隱若現的綠色薄霧。綠霧沐浴著陽光，不出十天，就變成一簇簇密而嫩的翠綠，似乎還能擠出水來。

蘿蔔秧長出一寸來高，就需要間苗。間苗時拔出來的蘿蔔秧，就是一道鄉間美食。將蘿蔔秧洗凈，用香油爆炒，青翠中透著清香，是餐桌上的上品菜肴。蘿蔔菜熬粥，養胃養心，風味獨特，也深受人們喜歡。先將米粥煮沸，再倒入洗凈切碎的蘿蔔菜，文火慢熬。白色粘稠的米粥，夾雜著青綠色的蘿蔔菜，透著春天的氣息，吃在嘴裡，暖在心裡。

田裡的蘿蔔菜慢慢長大，根部漸漸膨起，生出白嫩嫩的小蘿蔔。有時為了趕種冬小麥，就把長有小蘿蔔的蘿蔔菜拔了，攤曬在山坡上、樹椏上。菜葉曬癟，剔去雜草，洗凈後拌些細鹽，放在澡盆里揉搓，再一層層碼蘿蔔在瓦罐里腌漬。寒冬臘月，大雪紛飛，生起炭爐火鍋，鍋里是魚頭燉豆腐，加些腌漬的蘿蔔菜慢煮。一家人圍坐火鍋前，一邊吃著蘿蔔菜魚頭豆腐，一邊呷著燒酒，感覺自己就是快樂的鄉野神仙了。

大多數蘿蔔菜都養到臘月、甚至開春，結出白白胖胖的大蘿蔔。蘿蔔是冬天的土人蔘，營養豐富，

最常見的吃法是蘿蔔紅燒豬肉，油潤而不肥膩，一個人能吃幾大碗。一時吃不完的蘿蔔，就切成薄片，或刨成細絲，晒乾後就成了蘿蔔菇，是招待客人的美食。也可以將蘿蔔切成硬幣大小丁塊晒乾揉軟，拌些鹽裝進瓦罐里壓緊，就成了腌蘿蔔角，一直吃到來年夏天。

蘿蔔菜耐寒耐瘠，適應性強，無需刻意管理，遇土即生。田埂地頭，牆角路邊，陡坡荒灘，隨意撒下種子，都能生根發芽，綠油油的一片。因為好養，農家的房前屋後，總少不了幾畦蘿蔔菜。遇上秋旱，晚稻秧無水栽插，庄稼人就改種蘿蔔。看著滿田野綠油油的蘿蔔菜，庄稼人心裡也是綠油油的，因乾旱未插晚稻而縈繞在心頭的陰霾隨之煙消雲散。

如今的蘿蔔菜也走進城市小區。那天拜訪一位朋友，走進他家小院，本以為會看到花草，然而呈現在眼前的，卻是滿院的塑料泡沫包裝盒，裡面填土種上綠油油的蘿蔔菜。朋友說，盒子里種蘿蔔菜，既能當盆景欣賞，又能吃上無污染的美食，真是一舉兩得啊。

接地氣的蘿蔔菜，透著平民百姓質樸的氣息，透著居家煙火幸福的味道。

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