趣味豆腐詩

豆腐是怎樣製成的？說法不一，較多的是說西漢淮南王劉安派人在八公山取「百眼泉水」製成。有一首詩為此作證：「雪白方田似水晶，泡磨濾煮點漿成。佳肴老幼皆歡喜，源始八公山下羹。」中國古代文人學士讚美豆腐的詩篇很多。宋代文學家蘇軾的「煮豆作乳脂為酥」，就是指的豆腐。詩人陸遊的「拭盤堆連展，洗鬴（同「釜」）煮黎祁」，也是講的豆腐，「黎祁」即豆腐。宋代著名的理學家朱熹也寫了一首《豆腐詩》：「種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術，安坐獲帛布。」「淮南術」即做豆腐的技術。意思是知道了大豆能制豆腐，再苦再累也要多種些。此外，豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳等豆製品，是人們愛吃的副食，也流傳有許多讚美的詩篇。明清時代，江南地區的一些豆腐作坊，常常書寫《贊豆皮》詩作廣告：「波涌蓮花玉液凝，氤氳疑是白雲蒸。素花自可調羹用，試問當爐揭幾層？」伊銘

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