鮮辣爽快又開胃——韓國冷麵

材料： 蕎麥麵1-2捆，牛腱子肉一大塊，雞蛋2個，番茄，香菜少量，黃瓜2根，泡菜少量。（一家三口份）

做法：1，先來燉牛肉，牛肉焯水後加入各種燉肉香料和足夠多的水和鹽，快壓力鍋燉20分鐘（普通壓力鍋40分鐘），燉好的牛肉連同湯水一起放大碗里放涼，再冰箱冷藏待用。

2，湯鍋里水煮滾後，下蕎麥麵再次煮滾後，關火燜5分鐘，開鍋撈出蕎麥麵，放進加了冰塊的涼開水裡放涼再撈出。

3，雞蛋事先煮熟，番茄切片，香菜切斷，黃瓜也切斷，冷藏好的牛肉切薄片，撈出冷麵放進碗里，再鋪上各種配菜，中間放個雞蛋花，淋上鹵牛肉湯後再放點芥末、醋就可以開吃了！

清涼又簡單又不失營養的韓國冷麵，不光造型漂亮，味道也很贊！難怪韓國人如此喜愛，再配上一碟泡菜佐餐，這夏天吃這個真是鮮辣爽快又開胃呢！

小貼士：煮好彈滑爽Q的蕎麥麵的關鍵環節：1，水要寬，也就是煮麵條的水必須多，水是麵條的2-3倍，這樣麵條有伸展的空間，而不至相互粘結。2，,水要開，水未開下麵條，會使麵條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。3，水煮滾後，加入蕎麥麵再次煮滾時，立刻關火，用餘溫5分鐘來燜熟麵條，這樣煮出來的麵條口感最好。

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