它酸甜了每個人的童年 | 山楂這樣做，不要流口水哦~

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山楂之戀

冰糖葫蘆+山楂糕+果丹皮

▲山楂

山楂季又要到了，說起山楂，首先想到的就是大街上賣的冰糖葫蘆，酸裡面透著甜，舉著一大串走在路上吃，別提多美了~其實我們每個人的童年記憶都離不開山楂，記得小時候姥姥家有棵山楂樹，每年秋天最是豐收也是最漂亮的時候：密集的紅果配上綠色的葉子~它還有助消化、降血脂的醫學功效，今天小編就帶你體驗一把「山楂之戀」。

山楂罐頭

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材料：

去核山楂300克，冰糖100克，水800ML

做法：

1.用小刀把頭部去掉，然後把尾巴摘除..用筷子從尾部往頭部稍稍用力捅.籽就很容易的出來了。

2.小鍋內放入水和冰糖

3.待冰糖融化 糖水煮開後放入山楂

4.待再次煮開後轉小火燉煮15分鐘左右，煮至湯汁稍濃稠即可關火，放涼裝入乾淨的玻璃瓶中。

小訣竅

糖的份量看自己喜好放，喜歡甜一點兒的就多放點兒,喜歡酸的就少放一些，我這個水有些放多了,所以煮出來不算粘稠,如果喜歡粘稠的水量還要少一些。如果打算存放的時間久一點兒就多放一些糖而且放糖水的容器一定要乾淨的。容器洗好後晾乾，裝入山楂水後蓋蓋擰緊，放入冰箱冷藏保存。

開胃山楂糕

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材料：

山楂，白糖，檸檬

做法：

1、將去核的山楂洗凈，放入料理機內，加入少許清水，攪碎。

2、倒入鍋內，加入白糖、檸檬汁，開始熬煮，中火。剛開始的時候慢慢變色，會有浮沫，撇掉即可。

3、隨著熬煮，開始冒小泡，這時候一定要小心，這些小泡一爆裂，就會有熱的果醬濺出，小心燙傷。

4、再繼續熬煮，開始慢慢變的粘稠起來，泡越來越大。

5、熬煮到這個時候，變的非常粘稠，攪拌有阻力，會有大泡產生，沒有液體濺出，就可以關火了！

6、保鮮盒內鋪保鮮膜，將山楂醬倒入保鮮盒內，抹平，晾涼，放冰箱冷藏即可。

雪花山楂球

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材料：

山楂 冰糖

做法：

1.山楂100克用清水洗凈，控干水分

2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨

3.鍋放火上，放入冰糖或白糖50克

4.倒入50ML涼白開

5.開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水（慧心貼心提示一：熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感）

6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋（慧心貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味）

7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻

8.倒入處理乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌（慧心貼心提示三：放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形）

9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌

10.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯（慧心貼心提示四：攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象）

11.取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？

12.往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得

山楂果醬

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材料：

山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法：

1、將山楂洗乾淨摘去梗子，倒入不鏽鋼鍋中

2、加入1：1的清水，加入白砂糖

3、用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來

4、然後在沒有核的醬中加入冰糖，繼續攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠，堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了

5、量涼後裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存，儘快食用

冰糖葫蘆

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材料：

山楂350克、白糖150克、水40克

做法：　

1、新鮮山楂沖洗乾淨後放入淡鹽水裡浸泡15分鐘左右，取出去蒂清洗乾淨，瀝水備用

2、把準備好的山楂用竹籤串好

3、把白砂糖放入鍋里，加水，大火燒開，轉小火加熱到糖水變得濃稠，顏色發黃

4、把串好的水果串迅速裹上糖漿，平攤在抹過水的平面上，待冷卻後即可

自製山楂果脯

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材料：

山楂500克、白糖60克

做法：

1、山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗凈撈出

2、取一顆洗乾淨的山楂放砧板上

3、用刀把一端切去

4、把另一端也削去

5、用筆桿或者筷子用一端穿過去

6、山楂核就被去掉了

7、依次把所有的山楂都去掉核

8、山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘(鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)

9、鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮

10、煮開後，把一半的白糖放進去，留一半備用

11、煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了

12、把煮好的山楂撈出來

13、上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從裡到外都是酸甜的

14、把白糖和山楂攪拌均勻，放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了

山楂燉肉

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材料：

五花肉500克、山楂200克、腐乳汁適量、色拉油少許、食鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、八角1個、桂皮1段、料酒1湯匙、冰糖1/2湯匙

做法：

1、所有材料備好待用，五花肉冷水下鍋，焯水後用溫水沖凈瀝干

2、熱鍋後倒入五花肉，不放油煽至表面微黃起殼，加入姜、蒜、桂皮、八角煽香

3、依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖，翻炒到上色後沖入開水，水沸後小火燉40分鐘，把山楂放入，調入鹽，中小火燉煮約8分鐘，收濃湯汁即可出鍋

山楂果茶

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材料：

山楂適量、銀耳適量、胡蘿蔔適量、冰糖適量

做法：

第一種銀耳山楂果茶：

1、將山楂去核切成小塊，銀耳泡發撕成小塊

2、將山楂、銀耳和冰糖放入豆漿機中放入清水到水位上線

3、插電五穀豆漿功能打好後過濾後，嘗一下甜度，可以根據自己的口味再用冰糖調整

第二種胡蘿蔔山楂果茶：

1、將山楂去核切成小塊、胡蘿蔔切碎

2、將山楂和胡蘿蔔冰糖都放入豆漿機中，放入清水倒水位上線

3、五穀豆漿功能，打好後過濾，然後嘗一下在用冰糖調整口味

小編寄語

1. 除了「老胃病」，其他人也不建議過量吃山楂，特別是餓著肚子空腹時吃，胃肯定會鬧彆扭。山楂健胃消食的功效，只是在特定的數量下才能發揮作用，比如一次吃不超過10個。

2. 處在換牙期的兒童不宜多食山楂，會損傷牙齒，對兒童牙齒的生長發育造成不利影響。

3. 山楂有促進婦女子宮收縮的作用，孕婦多食山楂，會引發流產的危險，故不宜多食。

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