螞蟻上樹【80後男人廚房 原創食譜】

食材：豬瘦肉100克、龍口粉絲100克、蔥姜適量

調料：郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、生抽1小勺、油1大勺、清水100ML、料酒1小勺、澱粉1小勺、鹽1/8小勺

製作步驟：

1、粉絲用開水泡軟，撈出剪成段，瀝干水分。

2、瘦肉剁成肉末，加料酒、澱粉、鹽、蔥姜腌制15分鐘。

3、鍋內入油，爆香蔥姜後倒入肉末。

4、快速煸炒，使肉末析出油分。

5、調入1大勺郫縣豆瓣醬，翻炒勻。

6、往鍋內倒入粉絲和100ML的清水。

7、調入糖、生抽炒勻。

8、翻炒至湯汁收干，撒上蔥花炒勻即可。

美食小貼士：

1、烹飪時倒入的清水不宜過多，否則粉絲易吸水發脹，影響口感。

2、郫縣豆瓣醬味道咸辣，生抽無需多放，加入適量的糖可以中和麻辣味，並且能提鮮。

3、龍口粉絲，用綠豆、豌豆的優質澱粉，以傳統工藝精製而成。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛生，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口。

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