［Mini意式披薩］

一口氣可以幹掉六個的 Mini意式披薩！的做法

1. 準備好原料

2. 220g預拌粉加入120g水攪勻後揉至表面光滑，麵糰能拉出薄膜最佳。揉好的麵糰分為12份（每份30g左右），用保鮮膜裹好放入冰箱冷藏室，耐心等待低溫發酵。最佳發酵時間為48小時，若條件不允許，則至少發酵3小時以上方可使用。

3. 取出發酵好的麵糰，此時麵糰應非常柔軟。稍撒麵粉，輕按，擀成手掌大小。因為發酵麵糰有很大回縮性，注意不要用擀餃子皮的手法，應上下延伸擀動，每次擀完轉動餅胚方向，直至完成。請多多留意圖片中師傅手法。

4. 第一次擀制，餅胚還會有些許回縮。全部擀好後，雙手拿起餅胚，手指捏住邊緣，一邊旋轉餅胚，一邊慢慢抻開成手掌大小，擺在鋪好油紙的烤盤上，醒一會兒。

5. 來準備披薩餡料。今天用的組合是熱狗腸 青紅椒 番茄。番茄用熱水燙下去皮，所有材料切成小丁。

6. 切好的蔬菜丁和肉類混合，加入適量鹽、黑胡椒碎調味，再撒入披薩草（披薩草增香，可多放些）。最後倒入少量橄欖油，拌勻。（橄欖油的加入可以有效減少烤制過程水分散失）

7. 披薩餅胚擠上番茄醬，刷勻（因餅胚柔軟，推薦硬毛刷，更易刷開刷勻）。

8. 開始愉快的撒料吧！蔬菜丁、肉丁，堆砌吧！

9. 鋪上一層馬蘇里拉乳酪碎（馬蘇里拉乳酪有較好的拉絲效果，是披薩的絕佳搭檔，所以不要隨意更換乳酪品種）。

10. 入烤箱，150度，先設定20分鐘，到時間取出調換烤盤方向，再烤5-10分鐘，留意烤箱內披薩顏色，烤制上下金黃最佳。桔子家這次用的是ACA烤箱，各家烤箱偏溫不同，請根據自家烤箱脾氣進行調整。

11. 出爐！新出爐的披薩很燙，不要心急，小心燙口~

12. 金黃酥脆，亮澤誘人，營養均衡，色香俱佳。用來給愛的ta和小孩子做早餐再合適不過。美好的一天由此開始吧。

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