生酮飲食初體驗之日記

我潛伏在生酮群里，常常聽群里的人笑說，生酮群快變成美食群了。主要的原因在於出去吃或者和家裡人一起吃，沒辦法滿足自己生酮飲食的需要，所以，自己動手成為了最好的選擇。

在《棷子生酮飲食代謝法》一書中，講到從正常飲食走向生酮的過程，就是慢慢開始在每餐中加棷子油或其他優質脂肪。先從每餐一小勺，到每餐兩勺再到三勺，與此同時，逐漸減掉飲食中的糖和澱粉，以達到高優脂肪，適量蛋白質以及低碳水化合物的比例。

初聽容易，做起來需要慢慢摸索，把自己煉就成為生酮美食家。添加脂肪主要靠直接在早餐中的奶昔、防彈咖啡和防彈奶茶中加入棷子油、黃油或淡奶油。其二是做含脂肪較高的肉菜，一般牛羊豬雞肉和三文魚等魚類，在增加脂肪的同時，保證了適量的蛋白質；除此之外，每天的蔬菜水果堅果用以保證必要的維生素和礦物質。

早餐中的奶昔是我的必選，選用碳水少的牛油果、獼猴桃、藍莓等水果，加入無糖酸奶或棷漿，再加入淡奶油、棷子油或草飼黃油，用攪拌機打均勻，撒上堅果，美味可口。另一種比較好做又好吃的早餐，是用雞蛋、培根、芝士（蘑菇、洋蔥配菜）做成蛋餅包裹的Omelette。

生酮期間除了喝水，還能喝點什麼？不能不說到防彈咖啡或防彈奶茶，我常常是上午咖啡下午奶茶。簡單點說，就是在咖啡或紅茶中加入棷子油或黃油（淡奶油），用攪拌機攪拌即可。另外，我喜歡用破壁機把蔬果來一通亂打，比如選擇果糖少的水果，加入豆芽白菜或者西紅柿胡蘿蔔，還可以加一勺蛋白粉，愛怎麼組合就怎麼組合，方便又營養。

再談談主菜吧。我從煎制的菜品入手，最簡單的當屬煎雞蛋、培根或德國香腸（少澱粉）；然後是煎制那些需要提前腌制和注意時間火候的，比如煎牛排、煎羊排、煎三文魚、龍俐魚等。最近還學了個煎雞胸肉（豬肉末）牛油果肉餅，把雞胸肉末（豬肉末）與垛碎的牛油果及雞蛋攪拌，加點椰子麵粉，做成肉餅來油煎。除了利用煎鍋，烤箱在做主菜時也是大有用途的，烤五花肉、烤雞腿、烤羊腿骨、烤豬肋排，只需提前腌制，定好烤箱溫度和時間，定時觀察注意不要烤過了就好。我常常同時在烤大餐時，烤些蔬菜，香菇、洋蔥、肉椒都是不錯的選擇。

除了主菜，每日的蔬菜也是必須的食物。我常常自己做沙拉。在蔬菜中加入堅果碎、乳酪碎，再加入自己動手做的不含糖沙拉醬，配入橄欖油、黑醋、一點鹽和胡椒，一點水，需要的話也可以加入一點點甜菊糖，充分攪拌製成油醋汁，加入沙拉。

自己動手，生酮中也能享受美食的快樂，何樂而不為呢？

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