美食：善於用冰箱，保存新鮮魚【愛喲】
天寒地凍，不管屋裡跟春天似的北方，還是取暖需要靠抖的南方，大部分食材，尤其白肉紅肉，那是要入冰箱的。然而，到底如何入冰箱，還是個問題。今天小編先跟親先說說冰箱保存魚肉的一些事兒。
（圖片來自網路）
冰箱里保存魚肉，還是需要注意幾小點的：
1. 先要殺魚，去掉魚腸（要不魚肚裡的細菌會讓魚肚變爛變餿），然後冷水洗魚，然後入冷凍室冷凍。
去內臟後的光魚或者魚腓力可以用保鮮膜直接包緊了放入冷凍室冷藏。
2. 如果想讓魚保持冰鮮而不是冰凍，可以把冷藏室溫度調到接近0℃，或至少4℃以下。碗里放上碎冰，然後把魚放進碗，用保鮮膜包緊入冰箱冷藏。
3. 如果不想用冰塊保鮮，還可以這麼整：洗凈後的魚用廚房專用紙輕輕拍干，將濕過徹底擰乾的潔凈廚用毛巾放在碗底，魚放在上面，用保鮮膜包緊入冷藏室。或者，放入密封保鮮盒，底部有隔墊的那種。
4. 有時候凍久的魚會使魚產生一些凍傷，在魚身上產生一些棕色的點，對味道沒啥影響，但是外觀就沒辣么性感了。
5. 冷水清洗後拍乾的凈魚，放入食物袋並真空封口，這樣可以比平常多保存數倍的時間保存而且木有凍傷，而且非常新鮮。但是，得有好的真空封口機。如果木有，可以用食品袋，擠走空氣，套袋保存，也可以保存數月且較比新鮮。
6. 在包裝之前，把魚分成每份一頓需要的量，這樣每次化凍只要化一份就行。
7. 冷藏的魚只能保存2天，再久味道就比較讓人捉急了，冷凍的魚可以保存6個月，如果真空包裝，至少可以保存1年。
8. 烹制前，魚肉不要室溫化凍，最好把魚從冷凍室放到冷藏室，或者把魚連包裝放在冷水裡化凍。有些魚，直接凍的料理也OK的。
更多冰箱保存內容，可以看這裡：《冰箱冷凍室儲藏的4個誤區》http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDQyNzcxMg==&mid=403523904&idx=1&sn=a9c284b2543f532b9ed100614c6e0e8f&scene=21#wechat_redirect
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