元旦做這些菜,容易又有面子!
一個專註於推薦三餐搭配的公眾號
轉眼就到2017年啦,這一年親都學會做哪些美食呢?
家人朋友元旦相聚,怎能不小露一手,身邊的食材,又不太複雜的做法,卻能贏得眾人的稱讚,宴客備選菜,你準備好了嗎?
這8道菜推薦給你,無論家人相聚還是宴請朋友,這些菜,絕對好吃又有面兒。
最美好的瞬間 莫過於家人圍桌而坐
兒童最愛:糖醋蝦
甜甜脆脆的糖醋蝦沒人會拒絕吧,簡單易做,大蝦不僅僅只有白焯跟香辣的做法喲!
原料
蝦;
姜;
蒜;
蔥;
胡椒粉;
料酒;
鹽;
白糖;
醋;
油;
做法
1、將蝦剪去須、腳、頭尖,洗凈瀝干水分,用料酒、薑片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘。
2、鍋中放入色拉油(此時油量稍多一些),薑片爆香將原料瀝出。
3、鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起;炸好的蝦撈出備用;鍋中留底油(此時油量不要太多),重新加入薑片、蔥段、蒜片爆香。
4、加入糖、醋,同時加入水澱粉調成糖醋汁。將炸好的蝦入鍋,顛翻幾下,出鍋裝盤即成。
兒童最愛:蜜汁烤雞翅
如果家裡有烤箱的,強烈建議烤一道雞腿或者雞翅神馬的!
原料
雞翅;
烤肉醬;
蜂蜜;
做法
1、雞翅洗乾淨,劃兩刀,用烤肉醬腌制24小時。
2、烤箱預熱,放入雞翅,210度烤15分鐘,取出反面再烤10分鐘,取出,刷蜂蜜,烤5分鐘,再取出再刷一遍,最後烤3分鐘即可。
3、用牙籤插一下,如果容易插透說明就好了,家裡有百里香、羅勒葉的建議可以在烤的最後1分鐘撒上。
下酒絕佳:椒鹽蘑菇
似乎很難給它一個準確的定位,與其說它像菜,倒不如說它更像是消磨時光的小食。
原料
平菇200克;
植物油400克;
花椒粉2克;
玉米澱粉25克;
低筋麵粉25克;
鹽2克;
雞蛋1個;
水50克;
做法
1、平菇切去根部後洗凈,用手將水分攥干,撕成2㎝寬的長條。
2、將調料中的全部食材倒入碗中,攪拌均勻,成為一碗香酥糊。
3、接著放入平菇條,用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。
4、鍋中倒入植物油,燒至8成熱時,將平菇條一根一根放入,不要將一起放入,否則會粘黏成團無法分開,中小火炸至浮起在油麵上,呈淡黃色即可。
5、撈出後瀝干油分,撒上花椒粉即可食用。
主菜:清蒸鱸魚
清蒸各種魚的做法大都相似,學會了一種,其他的也就舉一反三,不愛清淡口味的可以在清蒸魚出鍋後,淋上醬汁,比如美媽這種重口味的湖南人,偶爾會用上老乾媽~~
原料
鱸魚一條;
香蔥1棵;
大蔥1節;
姜2片;
料酒半勺;
蒸魚豉油2勺;
鹽3克左右;
胡椒粉少許;
花椒粒少許;
植物油一勺;
做法
1、一般情況下我們買回的鱸魚都是店主幫忙宰殺好的,我們只要用清水給它清洗乾淨就好了,但是需要注意的是一定要把腹壁上的黑膜清洗乾淨哦!
2、清洗乾淨的鱸魚用半湯匙蒸魚豉油,大蔥絲,薑絲,鹽,胡椒粉;料酒腌漬5-10分鐘;
3、大盤子里鋪蔥;薑絲,上面放腌好的鱸魚,魚的身上也撒上點蔥;薑絲;
4、燒一大鍋水,水開後把魚放進去隔水中火蒸7分鐘;時間到後不要立即揭開鍋蓋,燜五分鐘再出鍋;
5、蒸好的魚取出來,魚身上澆2湯勺蒸魚豉油,把切好的香蔥段放上,炒鍋把油燒熱澆到魚身上即可食用。
下酒絕佳:干煸杏鮑菇
做法很簡單,吃起來很香,可以作為下酒菜,值得嘗試。
原料
杏鮑菇2個;
干紅椒2個;
大蒜2瓣;
芝麻少許;
蔥;
油;
鹽;
醬油;
做法
1、準備材料,干紅椒切段、蒜切粗米、蔥切花;杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條(粗細隨意);放入開水鍋中迅速地焯水;焯好後瀝干水備用;
2、芝麻放平底鍋中小火炒熟,盛出來備用;平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇,煸炒至表面呈焦黃色,也盛出來備用;重新起鍋,放少許油燒至五成熱,放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香;
3、再放入杏鮑菇一同煸炒,放鹽、醬油調味;翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可。
主菜:肥牛金針煲
整道菜鮮香味濃,肥牛軟嫩而有質感,金針茹爽滑而充分入味,最棒的是那個湯汁,下碗麵條最棒。
原料
肥牛卷(可用火鍋肥牛卷);
金針菇;
姜;
枸杞(裝飾用,可省);
生抽;
老抽;
蚝油;
糖;
澱粉;
做法
1、金針菇切去老根,沖洗乾淨。
2、金針菇瀝水,起鍋坐水,水開後放入金針菇焯水約2分鐘,撈出裝入大碗備用。
3、澱粉加水調成水澱粉,枸杞洗凈泡開,姜切片,蔥花也是點綴用。
4、高湯一碗(我用的是雞湯),加兩片姜入鍋中煮開,加生抽、老抽、蚝油和糖調味,再次煮開。
5、放入肥牛卷,煮至完全變色。
6、放入金針菇和枸杞,攪勻試味,可用生抽調整鹹度,最後用少量水澱粉收至湯汁濃稠即可。
營養湯:排骨煨藕湯
飯前來碗鮮美醇厚的排骨藕湯,期盼著你我的友誼天長地久。
原料
藕;
排骨;
豬脊骨/筒子骨;
薑片;
鹽;
胡椒;
做法
1、排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水,出去血水。姜拍松或者切片。藕去皮,切滾刀,撒上少許鹽,翻幾下鹽均勻裹住稍微腌一下。排骨和脊骨加水,薑片,大火煮開水,用密網撈子撈走煮出的黑沫子,轉小火煮半小時。
2、排骨煮到四五分熟,就可以下藕一起煨,試試湯鹹淡,加鹽調味,小火繼續煨2-2.5小時。吃的時候可以加點胡椒調味。
下酒菜:老醋木耳
營養豐富的木耳,搭配顏色鮮艷的配菜,用酸酸甜甜的老醋汁一拌,清新爽脆,開胃排毒,節假日吃了那麼多大魚大肉,必須來點素清清腸胃。
原料
水發木耳150g;
洋蔥1/4個;
綠尖椒+紅甜椒共1個;
油炸花生米適量;
陳醋2大勺;
白糖1大勺;
生抽1/2大勺;
鹽少許;
香油1小勺;
做法
1、黑木耳泡發,去蒂洗凈;洋蔥、青紅椒切片;花生米炸熟放涼,備用;
2、起鍋坐水,加入少許鹽(分量外),待水沸騰後,加入木耳和配菜,汆燙1分鐘左右;撈出過涼;
3、瀝干水分;所有調味料放進小碗;
4、攪拌均勻成調味汁;木耳、配菜和花生米一起放進大碗;
5、加入調味汁;拌勻即可。
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