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餐桌上的潛規則

國人以食為天，可見天上是可以掉餡兒餅的。誰都要吃飯，每天三頓，和誰吃都是吃。早飯和親人吃，中飯和同事吃，晚飯和朋友吃，這是基本規律。吃，漸漸演變成一種愛好，一個文化，一類文明。日本人生著吃，西方人烤著吃，中國人煮著吃。如此不同的吃結構產生了各自的食具，進而是武器。

飯桌可說是一個與床並稱的人生大舞台，酒、色、財、氣皆在其中，也有很多為人熟視無睹或喜聞樂見的細節在裡面。見瓶水之冰，而知天下之寒；觀桶里泔水，則曉飯桌之盛。子在桌上曰，吃者如斯，不舍晝夜！

1、 要（邀）吃替代語

請客啊！

晚上有時間嗎？

晚上沒事吧？

喝兩杯去——

坐坐？

聚一聚？

趕個飯局

米西米西……

2、 有關俗語

尸位素餐（最文縐縐的一句）

吃乾飯的

吃白飯的

飯桶

你一天到底吃幾兩乾飯

吃死你

噎死你

餓死鬼

吃了睡睡了吃豬啊

我吃的鹽比你吃的飯還多（可能是白毛女後代）

我中午不吃，減肥（經常是男的如是說）

3、 飯桌現象

A 菜譜裝幀

菜譜（菜單、Menu）的裝幀總是和菜的價格有很大關聯，自然是粵菜的菜譜最考究了，東北菜的最簡樸。小吃店裡的菜譜是塑封的，耐臟、防水、防爛。

B 剩菜

如果一個盤子里只剩下一塊肉、一片菜葉或一根骨頭，說明這個菜已經吃完了。這樣的情況很值得玩味，因為如此一來本身就很有些餘味，不是餘音繞了梁，而是餘味繞腸胃。在座的誰也不會覺得浪費，反而會很欣賞地望著這「白銀盤裡一青螺」。這最後的「青螺」一般不會有人去動筷子的，一來是不忍，二來是若動了筷子會很顯眼、有些尷尬，三么就是為留住這盤菜了。

C 剩飯

寧剩菜，也不能剩飯。難道菜的價值不比米飯高么，這是什麼邏輯呢？原因之一，可能是受了那首「汗滴禾下土、粒粒皆辛苦」的詩的影響。如果這詩改成「汗滴禾下土、葉葉皆辛苦」就好了。

還有就是，以飯為主食、以菜為輔食，菜是為了下飯的，飯不吃完，那菜不是白吃了。米飯里有很多澱粉，營養單一，熱量指標明確，吃飯是為了盯餓，是為了給人一個飽、滿足的感覺。這樣的感覺最直接的，就是來自米飯本身了，當然沒燙髮前的麵條也可以。

而對一個家庭來說，剩菜可以放到冰箱里來日繼續吃，剩的米飯卻只能扔掉。可既然剩菜里都是一家子人的唾沫了，剩飯里的唾沫又為何要計較呢。因為，碗里的米飯是白色的，已經被吃者弄得五顏六色了，已經打上了吃者的烙印，是不能倒進飯鍋里的。單獨存放又顯得很礙眼，也是沒這習慣，所以只好硬著肚子吃掉了。

D 打包

打包是個好習慣，問題是打了的包誰拿走。一個原則是誰付錢，誰來分配這些包，一般他不拿，否則顯得這客請得不到位、不圓滿。還一個原則是誰家近、誰單身，誰就拿上。

4、 共餐制

國人喜共餐，不分餐，也不怎麼設公筷、公勺。大家聚在一起，舉筷伸勺。於是唾沫就裹在筷子上，混進菜里。好心者替人夾菜，夾菜前還用嘴唇把筷子洗乾淨，是何等恭敬。非典已過，乙肝也未見流行。心情好的時候，也就不顧那麼多了。

設想如此吃了幾千年的中國人，胃腸里經常流入一些他人唾液，雖說不致排異反應，至少也能引起胃腸生化環境一些變化。相比之下，火鍋就顯得衛生多了。

唾液混在菜或菜汁兒里，並看不見，更不可知誰是誰的，有點神秘主義文化的味道了（這與吐痰後用腳碾磨異曲同工）。而被人吃過的米飯是能看出來的，不像菜那樣被偷吃了還可以裝成是新上的。

若問國人何以能犧牲個人衛生而喜聚在一起吃一個盤子里的菜，自然有諸多原因。其中最根本的，莫過於特殊的倫理生態環境了。眾多含了唾沫的嘴面對的這盤菜到底象徵了什麼呢？

這樣的意象有些相濡以沫的意思，更像是一次體液外循環意義上的交流。由此推想，吃西餐肯定不如中餐更能促進情感上的融洽、融合。想一想，如果一個無名之輩曾經和部長同桌吃飯，說明什麼？它說明一，你很榮幸地嘗到了部長的唾沫。更讓你欣喜的是，你的口水也被部長給收藏到胃裡了。

5、 喝酒

吃飯離不開酒，甚至有酒可以不吃飯。中國人好喝酒，這種興趣自東南向西北越來越濃，酒的度數也是越來越高。酒喝多了傷身，但很多人每飯必喝。菜可以不吃完，但酒必須幹掉，這儼然是個禮了。蒙古人敬酒前會唱歌，漢族人則要說上一段順口溜。

可喝的酒有啤酒、白酒、紅酒和黃酒。啤酒喝來比較隨意，白酒更適合正式場合，紅酒像是情人間的共飲，黃酒有些懷舊的味道。相比較下來，只有白酒最適合中國人斗酒的性格，因為它是最烈的。飯吃得太多隻引來飯桶的罵名，酒量高卻能博得人不可貌相海水不可斗量——海量的美譽。

喝酒比起共餐來，更是一種獻身行為，要付出更多的身體代價。但男人們還是堅持要喝，以體現自己是個男子漢並有一定的肚量。一不怕喝，二不怕吐。即使吐出來的都是山珍海味，也在所不惜，也許還能見著活物呢。

喝酒還是一種內功比賽、一個忍者神龜運動。比的是容量，賽的是精神、意志品質。在飯桌、酒場上，有儒家的度，有法家的制，有道家的醉，有佛家的量。看這個人坐在那裡，一動不動，五臟六腑里卻有著百家爭鳴一樣的熱鬧。喝什麼，與誰喝，誰能喝，喝多喝少，喝好了嗎，喝不夠，喝倒，喝吐，喝回來了。有時是單打決鬥，有時是過五關斬六將，有時是急急如小便之犬，有時又是彌勒佛一般俯瞰芸芸。

6、 如何埋單

爭著埋單的情景現在還很常見，在以前就更普遍了。現在更多的是AA制，這樣可以使聚會延續到下頓，誰也沒有心理負擔。

但如果是兩個人或少數幾個吃飯，一般來說是誰召集的誰就埋單。可如果這個人遲遲不掏錢包的話，那可怎麼辦呢？提醒方法之一，喝茶。在飯後即叫侍者，把茶水加一下。而後就一杯杯地喝，等著召集者醒悟。

提醒方法之二，對他說，我去趟洗手間啊。這就是希望他在此空檔反思一下，到底是誰召集的、到底誰該掏錢。

若從盥洗室折返回來發現還是未結帳狀態，可怎麼辦呢？那就只好掏自己的腰包了。這時候要先作掏包狀，慢動作，以提醒他埋單的時候到了。沖啊，阿米爾。可要是他還是木訥不覺，可怎麼好。拿出了錢包的手也不能縮，只好照單給錢，給錢之前還特別意味深長地審計著帳單……

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