幸福的喝茶時光
09-17
雨中宜喝茶。平時多喝綠茶,知堂老人對綠茶情有獨鍾,喝茶時很自然地想起他的「喝茶當於瓦屋紙窗之下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢」,茶意如斯,喝的是一份淡泊。可最近讀潘向黎的書,提到茶禪一味,最應該用白茶。對白茶,生嚮往之情。 喝白茶之前,聞白茶名,以為葉是白色,茶汁如乳。得白茶一小包,佳茗似佳人,不由起了珍重之心。雨日不外出,取玻璃杯,打開裝有茶葉的小袋,茶香已在鼻際,取出茶葉幾枚,托於掌心,葉披白毫,纖細如針。白茶是茶中貴族,宋徽宗應該是它的推崇者,他在《大觀茶記》中寫道:「白茶,自為一種,與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,林崖之間,偶然生出,雖非人力所可致。……表裡昭徹如玉之在璞,它無與倫也。」茶自山中來,得茶心欣喜,贊其如玉在璞,白茶當之無愧,茶生山林時抱朴守靜,葉入杯中茶意漾動,又是一番返璞歸真。 喝茶需要耐心。在等待茶葉舒展到以茶為伴的過程中,得一份沖淡平和,卸下心靈中的疲倦,拂去塵囂中的浮塵,只一顆素心對茶,得一份禪意已足。白茶在水中,起初似乎靜止不動,十餘分鐘後,葉片緩緩展開,茶色微黃,茶香倒不如剛打開袋時那麼濃,思緒被杯中的綠意牽引到種滿茶樹的山間,茶隨山勢起伏,沐雨露,受雲霧,方得嫩芽若許。初次兌水,抿一口,茶味極淡,茶香若有若無,但我知道,品得白茶真味要等得,兩泡過後,此時葉片漂浮,令人心生愉悅。白茶之韻,是空山新雨後,白茶之味,是天氣晚來秋。杯中葉芽細嫩,湯色淺綠,香氣幽微。向黎說夏日宜飲白茶,的確如此。 明代田藝蘅《煮泉小品》中云:「茶者以火作者為次,生曬者為上,亦近自然,且斷煙火氣耳」。記得新茶上市時,陪父親去茶市買茶,父親拈葉少許嚼嚼,說有煙火氣,棄之另選。而白茶用的是生曬之法,可以說是真正的「不近人間煙火」。白茶的製作工序少,屬於輕微發酵茶,採摘新鮮芽葉,自然萎凋不炒不揉,直接晒乾即可。白茶冠以白字,恰好也有這種樸素的意蘊。 車前子提到白茶時說有寄深情於更深的感覺。曾有人將車前子的文字喻為白茶,嗅之嫩香持久,觀之玉白沉底,飲之清冽鮮爽。有白茶的意味的,還有豐子愷的漫畫,尤其是那幅《人散後,一鉤新月天如水》,也是大片閑散的白,人去樓空,竹簾閑卷,一鉤新月靜靜照著,木桌上的茶壺水正慢慢涼去。 人生,不僅有友人相聚的熱鬧時光,還要耐下性子去品味這樣淡定的幸福時光。 劉桂雲
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