天婦羅一口鮑

原料：

大連小鮮鮑6隻，美國土豆150克，天婦羅粉100克，干辣椒節50克，姜、蔥、薄荷葉各少許。

調料：

椒鹽、濃湯、雞油、香油各適量。

製作：

1、將鮮鮑宰殺治凈，先入60℃的熱水鍋里燙洗兩次，再入鍋加濃湯、雞油、姜蔥，煮至湯沸便關火，讓其燜至湯涼才撈出。

2、凈鍋放油燒至五成熱時，把鮑魚拌勻天婦羅粉，下入油鍋炸至色黃皮脆，撈出瀝油。

3、把去皮的美國土豆塊投入油鍋，炸熟，撈出瀝油；薄荷葉也放入油鍋炸酥脆，撈出吸干油份。

4、鍋留底油，下干辣椒節先熗香，再倒入鮑魚和土豆，撒少許椒鹽、淋少許香油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

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