最簡單的清蒸武昌魚的做法
09-17
最簡單的清蒸武昌魚的做法
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說?起清蒸武昌魚,最先想到的一定是毛主席的詩句「才飲長沙水,又食武昌魚」,也因為這句詩使得「清蒸武昌魚」這道菜揚名中外。清蒸武昌魚好吃,可怎麼做才好吃呢?清蒸的方法很多,可不少朋友反映,掌握不好做法,那麼,今天我就教大家用最簡單的方法來做這道清蒸魚,即使廚房白痴,也絕對不會失手,一起來看看做法吧!清蒸武昌魚的做法原料:武昌魚650克、姜、蔥適量、蒸魚豉油做法:1、將魚收拾乾淨,在魚身上劃刀,里外抹上鹽、料酒腌制10分鐘,蔥、姜切成片塞進魚肚裡,魚身上也放一些;2、鍋內加水,但水開上汽後放入魚;3、大火蒸10分鐘取出魚;4、鍋里倒入少量油(很少的量,潤一下鍋就行),微熱時加入蒸魚豉油,開鍋後迅速澆在魚上即可。操作要點:1、魚收拾乾淨後,一定要用鹽和料酒稍微腌一下,魚肚也里要塞一些蔥和姜,這樣蒸出來的魚才不腥。2、以前蒸魚,我們總是強調八分鐘,後來,我發現,一斤以上的魚,如果蒸八分鐘,時間不夠,有些地方會有些生,所以,十到十二分鐘是最合適的。一斤以下的魚,八分鐘就可以。3、最後燒豉油時,鍋的溫度一定不要太高,否則豉油就會糊了。
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